Collards bräserade med örtsmör
Röster: 1
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 895, totalt fett 93 G., mättade fetter 58 G., proteiner 6 G., kolhydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 648 mg, socker 5 G.
Kalorier 895, totalt fett 93 G., mättade fetter 58 G., proteiner 6 G., kolhydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 648 mg, socker 5 G.
Hjärtlig grönkål bräseras i ett smakrikt smör med chilipeppar, lök, äppelcidervinäger och en touch av farinsocker, vilket ger den en mängd olika smaker – skarpa, syrliga och karamelliserade – som gör denna enkla gröna rätt till en fantastisk semestertillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Grönkål
- 220 g kryddat smör, recept nedan
- 1 lök, finhackad
- 2 thailändska chilipeppar, finhackade, eller 1/2 tsk starka röda chiliflingor (valfritt)
- 900 g grönkål, stjälkar borttagna, blad hackade
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 2 msk. farinsocker
- Grovt salt
Kryddat smör
- 900 g osaltat smör
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 schalottenlökar, hackade
- Ingefära 5 cm, skalad, skivad och krossad
- 1,5 msk korianderfrön
- 1 msk spiskumminfrön
- 1,5 tsk bockhornsklöver
- 1,5 tsk ajwain
- 1 tesked nymalen svartpeppar
- 0,5 tsk malen kanel
- 0,5 tsk malen gurkmeja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: bladkål, lök, vitlök, ingefärarot, bockhornsklöver, kanel, gurkmeja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält örtsmöret (se nedan) i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och chili, om du använder det, och koka tills löken är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt grönkålen, blanda med vinäger, farinsocker och 1/4 tsk salt och koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda tills grönsakerna är mycket mjuka, cirka 1 1/2 timme. Servera grönkålen varm.
Kryddat smör
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt vitlök, schalottenlök, ingefära, koriander, spiskummin, bockhornsklöver, ajwain, svartpeppar, kanel och gurkmeja. Låt koka på mycket låg värme i 30 minuter så att smakerna utvecklas. Smöret ska inte mörkna. Skumma bort eventuellt skum och flytande frön och låt smöret stå i cirka 10 minuter så att sedimentet kan lägga sig på botten. Sila försiktigt det kryddade smöret genom en sil klädd med flera lager ostduk ner i en behållare. Låt det svalna, täck sedan över och förvara i kylskåp. Det kryddade smöret kan förvaras i flera månader.
Utgång3 msk.- Notera
Grönkål har stora, släta blad, medan grönkål har lockiga blad. Dessa grönsaker används som tillbehör till vinterhelger, ofta kokta, rökta eller kryddade för att ge smak.
Kategorier:
Liknande recept
