Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Bräserad Kalua-fläsk - ett detaljerat matlagningsrecept.

Ingredienser:

• 3,5 kg nedre kant av fläskbog
• 4 msk salt (portionerat)
• 4 msk plus några droppar flytande rök (portionsvis)
• 8-12 cordyline- eller kålblad (ta bort nerverna)
• 2 koppar kokande vatten

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, flytande rök, vitkål

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 180°C.
  
  Gör 0,5 cm djupa snitt på alla sidor av fläsket, med cirka 2,5 cm mellanrum. Gnid in med 3 matskedar salt och sedan med flytande rök. Vira in fläsket helt i cordylinblad, knyt med snöre och linda sedan in det i folie. Lägg fläsket i en grund ugnsform, häll i 2 koppar vatten och grädda i 4 timmar. Lös upp en matsked salt i 2 koppar kokande vatten och tillsätt några droppar flytande rök.
  
  Skär det tillagade fläsket i fibrer och lägg det i denna lösning i några minuter innan servering.

Röster: 4