Hawaiiansk Kalua-fläsk

Röster: 2

Tid: 10 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Ordna en sommarfest med hawaiianskt tema för dina gäster och servera dem hawaiianska kalua-fläskburgare. Denna traditionella ö-metod för att tillaga fläsk (vanligtvis med ben) lindas in i bananblad och sjuds länge i en lerugn. Du slipper gräva ett hål i din trädgård om du provar det här receptet. Du kan skapa en liknande matlagningsmiljö genom att placera fläsket, inlindat i bananblad och folie, i en gjutjärnswok och placera det på en kolgrill. Det tillagade köttet kommer bokstavligen att falla isär. Strimla det och gör, tillsammans med coleslaw, läckra hamburgare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

1 fläskbog med ben som väger 4,5 kg.
1 paket frysta bananblad, tinade, à 450 g
2 paket med 12 hawaiianska söta rullar, eller potatisrullar, delade på mitten horisontellt
Specialutrustning8-10 liters gjutjärnskittel med gjutjärnslock; skorstenständare; sfärisk kolgrill med lock; tandpetare i hawaiiansk stil

Kålsallad

450 g strimlad kålsalladsmix
1/4 msk risvinäger
2 Fresno-chilier, urkärnade och hackade
2 medelstora mango, finhackade (ca 1 kopp)
2 medelstora knippen salladslök, endast den vita och ljusgröna delen, hackad
1 ananas, fint tärnad (ca 2 koppar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskbog, vitkål, Fresno-peppar, mango, Ananas, hamburgerbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

FläskKrydda fläskbogen generöst med salt och svartpeppar. Lägg fläsket i mitten av ett bananblad och linda in det hårt. Vrid köttet ett kvarts varv och linda in det i ett annat bananblad. Upprepa med de återstående bananbladen. Linda in fläskbogen två gånger i folie så att köttet helt omsluts. Klä botten av en 20-25 liters gjutjärnsgryta med en fuktig pappershandduk. Lägg fläsket på pappershandduken och täck med ett lock.
Fyll skorstenständaren med kol upp till toppen och tänd dem. När kolen börjar aska, placera försiktigt skorstenständaren på en värmetålig yta. Ta bort det övre gallret från kolgrillen (du behöver det inte). Placera kitteln i mitten av det nedre gallret. Häll kalla kol runt kitteln och strö sedan kolen från skorstenständaren ovanpå.

Använd en metalltång och placera de heta kolen så att de täcker locket på gjutjärnet och omger hela grytan (beroende på grillens storlek kan du behöva en annan skorstenständare). Låt grillen vara utan lock i 10–15 minuter för att säkerställa att alla kol är tända. Täck sedan med locket och stäng de nedre och övre ventilerna till cirka 90 %. Tillaga fläsket och se till att grillen når en temperatur på cirka 120 °C i cirka 10 timmar. Lägg till mer kol efter behov för att bibehålla temperaturen.
KålsalladBlanda under tiden salladsblandningen med risvinäger, chili, mango, salladslök, ananas och 1 tsk salt. Täck över och kyl medan fläskköttet tillagas, minst 2 timmar. Salladen kan också tillagas dagen innan.
Ta försiktigt bort kitteln från grillen. Ta bort locket och använd en sax för att skära ett kors genom folien och bananbladen. Strimla köttet med två gafflar, krydda med salt och peppar och blanda för att blanda kött och saft.
Placera fläskköttet och coleslawen mellan de två brödhalvorna och fäst smörgåsarna med tandpetare.

Kategorier:

recept / Festrätter / Grill, barbecue / Grillat kött / Snabbmat / Smörgåsar / Kålrätter / Kålsallader / Rätter med vitkål / Matnätverk - recept / Hawaiiansk mat

Liknande recept