Friterade kycklingklubbor i hawaiiansk stil

Röster: 3

Foto av rätten: Kang Kim

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Ett recept på kycklingklubbor marinerade i kryddor, yoghurt, mjölk och vitlök. Kycklingklubborna täcks med en ströbrödsblandning med kokosflingor och friteras. Kycklingklubborna serveras med finhackad mango, rödlök och koriander.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 små kycklingklubbor (ca 1125 g)
1/2 kopp finhackad mango
1 kopp sötade kokosflingor
2 tsk cayennepeppar
Grovt salt och nymalen svartpeppar
1 kopp vanlig yoghurt med låg fetthalt
1 och 1/3 koppar mjölk
4 krossade vitlöksklyftor
2 msk. currypulver
3 koppar mjöl
Jordnöts- eller vegetabilisk olja för fritering (5-6 koppar)
Vegetabiliskt margarin för fritering (5-6 msk.)
1/2 kopp finhackad rödlök
1/2 kopp korianderblad
Saft av 1/2 lime

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingklubbor, mango, kokosflingor, curry, malen cayennepeppar, koriander, limejuice, yoghurt, mjölk, mjöl, rödlök, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda currypulver, cayennepeppar, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Blanda kycklingklubborna, hälften av kryddblandningen, yoghurt, 1 dl mjölk och vitlök i en stor återförslutningsbar påse. Skaka om allting. Ställ i kylskåp i 2 timmar eller över natten.
Värm ugnen till 175 grader C. Bred ut 1,2 dl kokos på en bakplåt och grädda i 12 minuter, rör om då och då, tills de är gyllenbruna. Häll över i en medelstor skål och ställ åt sidan.

I en stor skål, kombinera resterande 1/2 kopp kokos, mjöl och resterande kryddblandning, tillsätt resterande 1/3 kopp mjölk och blanda med händerna tills små klumpar bildas.
Placera ett galler på en bakplåt. Värm 10 cm lika delar jordnötsolja och vegetabiliskt margarin i en stor kastrull på hög värme tills temperaturen når 175 grader Celsius.
Ta upp kycklingbenen ur marinaden och låt överflödig vätska rinna av. Rulla dem i paneringsblandningen och tryck till med händerna så att blandningen fäster vid benen. Lägg dem på en tallrik.
Dela kycklingklubborna i två omgångar och stek dem i het olja. (Oljetemperaturen sjunker till 150-160 grader, justera värmen för att bibehålla denna temperatur.) Fritera kycklingen, utan att vända, i 2-3 minuter tills de är krispiga.

Fortsätt steka i 10–12 minuter, vänd klubborna, tills de är jämnt gyllenbruna och genomstekta. Lägg klubborna på ett grillgaller, krydda med salt och stek i ugnen i 10–15 minuter, tills köttet når 75 grader Celsius.
Under tiden, tillsätt rödlök, mango, koriander, limejuice och en nypa salt till den rostade kokosen. Strö blandningen över kycklingen.