Friterade räkor

Röster: 13

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Friterade räkor i krispig panering är den perfekta godsaken till en fest. Om du inte har en fritös kan du steka dem i en gryta med rikligt med olja. Använd en frityrtermometer för att värma oljan till rätt temperatur, så att räkorna blir perfekta, saftiga och fasta inuti med en krispig yta. För stekning behöver du skalade räkor med stjärtarna på – de är utmärkta att servera som förrätt och doppa i sås. Täck dem med den kryddiga paneringen och den heta såsen och stek, var noga med att inte överfylla grytan. Lägg hushållspapper i närheten för att rinna av de kokta räkorna och ta bort överflödig olja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,9 kg medelstora räkor, skalade, urådda, med stjärtfenor kvar
1 kopp mjölk
1 kopp surmjölk eller kefir
1 kopp het sås
2 koppar självjäsande vetemjöl
1/4 kopp självjäsande majsmjöl
2 msk grovmalen svartpeppar
3 matskedar salt
Jordnötsolja, för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, majsmjöl, mjölk, surmjölk, kefir, het sås, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm oljan till 190°C.
Klä en bakplåt med hushållspapper och ställ åt sidan. Blanda mjölk, kärnmjölk och het sås i en grund ugnsform. Vispa ihop mjöl, majsmjöl, svartpeppar och salt i en separat grund form. Torka räkorna torra och vänd dem först i den torra blandningen, doppa dem sedan i den våta blandningen och vänd dem igen i mjöl. Var noga med att skaka bort överflödig panering varje gång.

Fritera några räkor åt gången, men överfyll inte fritösen. Fritera i 2 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta upp ur oljan med en hålslev och lägg över på en bakplåt klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett. Servera räkorna varma.

Kategorier:

recept / Fritering / Festliga rätter / Festrätter / Förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / Paula Deen

Liknande recept