Stekta tomater med marinerade räkor

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 995, totalt fett 78 G., mättade fetter 9 G., proteiner 33 G., kolhydrater 43 G., fiber 5 G., kolesterol 332 mg, natrium 1215 mg, socker 7 G.

Om du letar efter ett sätt att använda överbliven saltlake är det här receptet en utmärkt lösning. Eftersom saltlaken redan är smakrik är den perfekt för att marinera kokta räkor och göra tartarsås. Du kan också använda den för att marinera rödlök och jalapeños för en pikant garnering. Servera med panerade friterade tomater i sydstatsstil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinerade räkor

En halv stor rödlök, skivad i tunna kvartringar
1 jalapeño, urkärnad och tunt skivad
1 kopp gurksalta
450 g räkor (21/25), skalade, urkärnade och stjärtade

Saltlakedressing

0,5 dl hackade inlagda gurkor
3 matskedar gurksalta
1/3 kopp gräddfil
Grovt salt och nymalen svartpeppar

Stekta tomater

Rapsolja (canola), för stekning
3 stora ägg, vispade
1 kopp majsmjöl
5 medelstora, fasta tomater, skivade i 1 cm tjocka cirklar.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, tomater, jalapeñopeppar, rödlök, inlagd gurka

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinerade räkorBlanda rödlök och jalapeño i saltlake.

Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa, 2-3 minuter. Häll av vattnet väl och blanda räkorna med saltlaken.
SaltlakedressingBlanda tärnade pickles, saltlake och gräddfil i en liten skål. Krydda med salt och peppar efter smak.

Häll 1 cm rapsolja i en stor gjutjärnspanna och sätt den på medelvärme. När du sticker ner en träsked i oljan kommer små bubblor att bildas runt den.
Stekta tomaterLägg äggen och majsmjölet i separata, grunda skålar. Krydda äggen, majsmjölet och de hackade tomaterna med salt och svartpeppar.

Doppa tomaterna i äggen på båda sidor och rulla dem sedan i majsmjölet. Skaka av överflödigt mjöl. Stek tomaterna i den heta oljan tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 3–4 minuter. Lägg över de stekta tomaterna med en hålslev på en bakplåt eller en stor tallrik klädd med hushållspapper. Stek tills alla tomater är genomstekta.
Fördela de stekta tomaterna på fyra stora tallrikar. Använd en hålslev för att ta upp räkorna ur saltlaken och lägg dem bredvid tomaterna. Häll saltlakens dressing över tomaterna och räkorna.