Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Gör en otroligt saftig och uppfriskande sallad på ruccola, vattenmelon, gurka, mynta och oliver, toppad med kryddiga grillade räkor. Det är en ljus, somrig godbit, och de kontrasterande smakerna av smakrik ruccola, söt vattenmelon, salta Kalamataoliver och kryddiga räkor kommer att fängsla även de mest kräsna gommarna. Det är bäst att använda kärnfri vattenmelon och gurka, samt stora räkor som har skalats, urkärnats och skalats helt.

Ingredienser:

• 450 g stora räkor, skalade, urådda och med stjärt
• 2 matskedar färskpressad citronsaft
• 1/3 kopp + 1 msk extra jungfruolivolja
• 8 koppar liten ruccola (ca 220 g)
• 4 koppar vattenmelon, tärnad
• 1 kopp tunt skivad kärnfri gurka
• 0,5 dl färska myntablad, tunt skivade
• 0,5 dl urkärnade Kalamataoliver
• 1/4 kopp tunt skivad lök
• En nypa krossade röda pepparflingor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

Vattenmelon, ruccola, räkor, gurkor, Kalamataoliver, citronsaft, röda pepparflingor, mynta

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förvärm grillen till medelhög värme.
Steg 2
• I en stor skål, blanda citronsaft, 1/3 dl olivolja och en nypa salt och svartpeppar. Tillsätt ruccola, vattenmelon, gurka, mynta, oliver och lök; ställ åt sidan utan att röra om.
Steg 3
• Blanda räkorna med resterande matsked olivolja, rödpepparflingor och en nypa salt och svartpeppar i en medelstor skål. Grilla räkorna tills de är genomstekta, 2–3 minuter per sida.
Steg 4
• Blanda salladen så att ingredienserna fördelas jämnt och fördela den på fyra tallrikar. Toppa med grillade räkor.

Röster: 1