Asiatisk sallad med ris och stekta räkor

Röster: 2

Så här gör du - Asiatisk rissallad med stekta räkor

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna läckra och mättande asiatiska sallad görs med kokt vitt eller brunt ris, som steks i en panna innan det blandas med grönsaker. Den toppas med rivna morötter, sockerärtor, selleri och isbergssallad, tillsammans med stekta räkor. Innan stekning marineras räkorna kort i en blandning av risvinäger, sesamolja, sojasås och aromatiska kryddor. Denna salta blandning fungerar också som dressing till hela salladen. Servera toppad med hälsosamma mungböngroddar och bestrött med krossade jordnötter eller okokta kinesiska nudlar för krispighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g stora räkor, skalade, urkärnade och delade på mitten på längden
2 vitlöksklyftor, krossade
5 cm ingefära, skalad och riven
3 matskedar mörk sesamolja
1/4 msk risvinäger
2 matskedar sojasås
En nypa socker
1 stor morot, riven
2 stjälkar selleri, tunt skivad
2 koppar snöärtor, tunt skivade
1 msk vegetabilisk olja
2 koppar kokt vitt eller brunt ris
1 knippe salladslök, tunt skivad
1/4 huvud isbergssallad, finhackad
1 kopp mungböngroddar
0,5 koppar chow mein-nudlar och/eller hackade jordnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, ris, chow mein-nudlar, isbergssallad, sockerärtor, selleri, morot, ingefärarot, böngroddar

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda vitlök, ingefära, sesamolja, vinäger, sojasås och socker. Häll 2 matskedar av dressingen i en medelstor skål, tillsätt räkorna och blanda. Tillsätt morötter, selleri och sockerärtor i skålen med resterande dressing och blanda.
Värm en stor stekpanna på hög värme och tillsätt 2 teskedar matolja. Tillsätt räkorna och stek tills de är rosa, 3-4 minuter, lägg sedan över i en skål med grönsakerna. Tillsätt 3-4 matskedar vatten i stekpannan och skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked. Häll vattnet i skålen med räkorna. Låt stekpannan värmas upp, tillsätt sedan resterande 1 tesked matolja och stek riset under snabb omrörning i cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

Tillsätt ris och salladslök i räkskålen och blanda. Fördela på tallrikar, toppa med sallad, mungböngroddar, chow mein-nudlar och/eller krossade jordnötter.

Kategorier:

recept / Förrätter / Fiskrätter / Sallader / Sallader med pasta och flingor / Sallader med fisk / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept