Asiatisk rissallad på 15 minuter

Röster: 2

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna rejäla och näringsrika sallad görs i ordning på bara 15 minuter. För att minimera förberedelsetiden, riv färsk ingefära istället för att hacka den fint, putsa shiitakesvampens stjälkar med en sax istället för en kniv och köp kokt brunt ris, rivna morötter i påsar och skalade edamamebönor. Rester från gårdagens middag är också ett alternativ om du har dem.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 cm ingefära
1/3 kopp extra jungfruolja
1/3 msk risvinäger
3 matskedar sojasås
4 tsk mörk sesamolja
180 g shiitakesvampar (cirka 4 koppar), stjälkarna borttagna
2 gröna lökar
1 kopp frysta skalade edamamebönor, tinade
4 koppar färdigköpt kokt (eller överbliven) brunt ris
2 grillade kycklingbröst
1 kopp rivna morötter
140 g liten ruccola

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: råris, ingefärarot, shiitakesvampar, morot, grillad kyckling, gröna lökar, ruccola, edamamebönor, risvinäger, sojasås, sesamolja

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala ingefäran och riv den fint i en stor skål. Tillsätt olivolja, vinäger, sojasås och sesamolja. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg åt sidan 2 matskedar av dressingen. Skiva svampen och salladslöken tunt (separera de vita delarna från de gröna).
Tillsätt de skivade svamparna, den vita delen av salladslöken och edamamebönorna till dressingen i en stor skål. Blanda för att fördela ingredienserna jämnt och låt marinera i rumstemperatur (svamparna blir mörare) medan du förbereder resterande ingredienser och rör om då och då. Ställ undan resterande salladslökar till servering.

Lägg brunt ris i en glasskål och fluffa upp det med en gaffel. Lägg en fuktig pappershandduk direkt på riset och värm i mikrovågsugnen tills det är genomvärmt och mört, cirka 3 minuter.
Under tiden, ta bort skinnet från kycklingen och skär köttet i munsbitar, cirka 2 dl. Blanda kycklingen, det varma riset och morötterna med svampen och edamamebönorna. Krydda med salt och peppar efter smak.
Blanda ruccolan med resterande dressing i en stor skål. Krydda lätt med salt och peppar. Fördela ruccolan på fyra stora tallrikar och toppa varje portion med 2 koppar sallad. Garnera med salladslök.

Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Snabba middagar / Sallader / Sallader med kött / Sallader med bönor / Matnätverk - recept

Liknande recept