Asiatisk bönsallad

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna snabba och läckra sallad görs med tre typer av bönor: gröna bönor, gula vaxbönor och edamame (omogna sojabönor). Alla ingredienser blancheras i förväg. Detta mjuknar dem något men behåller sin saftighet och läckra krispighet. Dressingen, baserad på en enkel vinägrett med senap, ger en exotisk asiatisk smak till denna sallad. Komplettera den med traditionella asiatiska ingredienser som hackad inlagd ingefära, ponzusås och mörk sesamolja. Koriander, salladslök och jalapeños ger en kryddig touch, medan sesamfrön garnerar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g gröna bönor, putsade
340 g gula vaxbönor, putsade
1,5 koppar frysta skalade edamamebönor
2 teskedar sesamfrön
0,5 dl färsk koriander, hackad
2 gröna lökar, tunt skivade
1/4 dl senapsdressing (se recept nedan)
2 msk. inlagd ingefära, finhackad
1/2 röd eller grön jalapeño, tunt skivad (ta bort kärnorna för att minska värmen)
1 msk ponzusås
0,5 tsk mörk sesamolja (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, gula bönor, edamamebönor, sesamolja, jalapeñopeppar, ingefärarot, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt de gröna och gula bönorna och koka tills de är krispiga och möra, cirka 7 minuter. Tillsätt edamamebönorna efter 3 minuter. Häll av vattnet och skölj bönorna och edamamebönorna under kallt rinnande vatten. Skaka av överflödigt vatten och häll över i en stor skål.
Under tiden, rosta sesamfröna i en liten torr stekpanna på medelvärme under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen.

Tillsätt sesamfrön, koriander, salladslök, vinägrett, inlagd ingefära, jalapeño, ponzusås och sesamolja i skålen med bönorna. Rör om och smaka av med salt.

Vinägrettdressing med senap

I en skål, blanda 0,6 dl vitvinsvinäger, 1 msk dijonsenap, 1/2 tsk grovt salt och en nypa svartpeppar. Häll långsamt i 0,6 dl olivolja under ständig vispning tills dressingen är tjock och slät. Krydda med salt och peppar efter smak.
Utgång[b][/b]: cirka 1 msk.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Sallader / Sallader med bönor / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / Japansk mat

Liknande recept