Asiatisk räksoppa

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Om du älskar asiatisk wok med räkor kommer du att älska den här smakrika soppan. Lök, morötter, ingefära, shiitakesvampar och skinkbitar fräsas snabbt i jordnötsolja under ständig omrörning. Kycklingbuljong tillsätts sedan och räkorna pocheras i soppan. Servera med skållda sockerärtor, ångkokt ris och servera garnerad med färsk salladslök. Soppans smak är kryddig och komplex, precis som något du hittar på en kinesisk restaurang.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

170 g sockerärtor i baljor (ca 1 1/4 koppar), putsade och diagonalt skivade
1 msk majsstärkelse
3 matskedar lätt saltad sojasås
1 tsk mörk sesamolja
3 matskedar jordnötsolja eller annan vegetabilisk olja
1 knippe salladslök, hackad (vita delar separerade från gröna delar)
4 tsk riven skalad ingefära
3 morötter, tärnade
3/4 tesked socker
350 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar tunt skivade
170 g skiva skinka (1 st.), tärnad
3 msk risvin eller torr sherry
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
450 g medelstora räkor, skalade och urkärnade
1,5 koppar kokt vitt ris
Nymalen vitpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sockerärtor, stärkelse, sojasås, sesamolja, gröna lökar, ingefärarot, morot, socker, shiitakesvampar, skinka, risvin, sherry, buljong, räkor, ris

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt sockerärtorna och koka tills de är krispiga och mjuka, cirka 4 minuter. Fyll en skål med iskallt vatten. Häll av sockerärtorna och lägg dem omedelbart i ett isbad för att svalna; häll av vattnet.
I en liten skål, kombinera majsstärkelse, sojasås, sesamolja och 1/4 kopp vatten.

Värm jordnötsoljan i en wok eller kastrull med tjock botten på hög värme. Tillsätt lökens vita delar, ingefära, morötter, socker och ¾ tesked salt; stek i 1 minut. Tillsätt svampen och skinkan och stek i ytterligare en minut.
Tillsätt risvin, buljong och 2 koppar vatten i grytan och koka upp kraftigt. Tillsätt räkorna och koka under omrörning tills de blir rosa, cirka 1 minut. Rör i majsstärkelseblandningen och vispa ner den i soppan; låt sjuda tills soppan tjocknar något, cirka 2 minuter. Rör i sockerärtor och ris och krydda med vitpeppar. Ös upp soppan i skålar; garnera med salladslök.

Kategorier:

recept / Soppor / Grönsakssoppor / Fisksoppor / Soppor med pasta och flingor / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept