Asiatisk sallad med tofu och pumpa

Röster: 1

Så här gör du - Asiatisk tofu- och pumpasallad

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 34 G., mättade fetter 4 G., proteiner 18 G., kolhydrater 31 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 520 mg, socker 13 G.

Denna protein- och fiberrika, näringsrika asiatiska sallad sprudlar av en mängd olika smaker, med söta, syrliga och salta toner. Bakad tofu kompletteras med söt butternutpumpa och aromatiska shiitakesvampar, färska örter, inlagd ingefära, saftiga sockerärtor, mungböngroddar och krossade cashewnötter för krispighet. Serveras i en dressing av sojasås, risvinäger och inlagd ingefärssaltlake.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (400 g) extra fast tofu, torrklappad och skuren i 2 cm stora kuber.
3 msk. risvinäger
2 matskedar lätt saltad sojasås
1 msk hackad inlagd ingefära + 2 msk saltlake
1/4 kopp + 2 matskedar vegetabilisk olja
220 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, stora hattar delade på mitten
4 koppar skalade butternutpumpa- eller delicatapumptärningar (ca 600 g)
1 paket (150 g) asiatisk grönsaksmix (ca 8 koppar)
2 koppar sockerärtor, ändarna rensade och halverade (ca 170 g)
0,5 dl grovhackade rostade saltade cashewnötter
1 kopp mungböngroddar (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tofu, butternutpumpa, shiitakesvampar, ärtor, cashewnötter, inlagd ingefära, salladsblandning, risvinäger, sojasås, böngroddar

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera bakplåtarna i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 230 °C. Lägg tofutärningarna i ett enda lager på en ren kökshandduk; låt rinna av.
Gör dressingen: Blanda risvinäger, sojasås, ingefärssaltlake och 0,6 dl vegetabilisk olja i en stor skål. Ställ åt sidan.

Blanda svampen och squashen med de återstående 2 matskedarna matolja, en nypa salt och några nyp nymalen svartpeppar i en separat stor skål; arrangera grönsakerna på den varma bakplåten.
Torka tofun torr med hushållspapper och lägg den i samma skål med 3 matskedar av dressingen; blanda så att den täcks och lägg sedan över på den nedre varma bakplåten.
Grädda, rotera bakplåtarna och vänd grönsakerna och tofun halvvägs, tills squashen är mjuk och tofun är gyllenbrun, 18 till 20 minuter.
Tillsätt grönsaker, sockerärtor, cashewnötter och finhackad inlagd ingefära i skålen med resterande dressing; blanda alltsammans.
Fördela mellan tallrikar och toppa med rostade grönsaker, tofu och mungböngroddar.

Kategorier: