Stekt ramslöksallad med räkor i vinägrettdressing och inlagda gurkor

Röster: 1

Så här gör du - Stekt ramslökssallad med räkor i vinägrettdressing och inlagda gurkor

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ramslök är billig och nyttig, vilket kan vara en del av en sofistikerad förrätt om den tillagas och serveras korrekt. Grönsakerna fräs snabbt i olivolja tills de har vissnat, vilket skapar en bädd för de stekta räkorna i denna sallad. En vinägrett med skivade pickles ger en speciell smak till förrätten. Gör den i förväg så att den kan vila i kylskåpet och låta smakerna blandas. Servera salladen ringlad med dressingen och garnerad med skalade apelsinklyftor. Saftig och utsökt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tankning

3 matskedar vitvinsvinäger
Saft av 1 citron
1 msk honung
1 msk Dijonsenap
0,5 koppar extra jungfruolivolja
0,5 koppar vegetabilisk olja
2 medelstora inlagda gurkor, ändarna avskurna, delade på mitten på längden och tunt skivade

Räkor

1 msk vegetabilisk olja
12 räkor (storlek U-10), 450-600 g, skalade och urkärnade

Ramslök

2 matskedar extra jungfruolja
24 ramslök (eller salladslök), skär av ändarna, tvätta och torka
2 apelsiner, skalade och delade i klyftor
En handfull färska örter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, Apelsiner, salladsblandning, gröna lökar, Dijonsenap, inlagd gurka, ramslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered dressingen:

Blanda vitvinsvinäger, citronsaft, honung och senap i en skål. Vispa tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Vispa gradvis ner olivolja och vegetabilisk olja. Rör ner skivorna av gurka och smaka av. Ställ åt sidan.
Förbered räkorna:

Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt matolja. Krydda räkorna på båda sidor med salt och svartpeppar efter smak. När oljan börjar ryka lätt, lägg i räkorna och sprid dem i ett enda lager. Stek i 1-2 minuter, vänd dem sedan och stek i ytterligare 1-2 minuter. Lägg över räkorna och lite av oljan från stekpannan i en skål. Ringla över lite av dressingen och ställ åt sidan.

Förbered ramslöken:

I en stor stekpanna, tillsätt olivolja och ramslök, krydda med salt och peppar efter smak. Stek på hög värme under ständig omrörning i 30 sekunder tills ramslöken har vissnat. Stek i ytterligare en minut och lägg sedan över i en skål.
Fördela ramslökssalladen på fyra tallrikar och ringla över resterande dressing. Eller servera på ett stort serveringsfat. Toppa varje portion med lite räkor och apelsinklyftor. Servera omedelbart.

Notera

Dressingen smakar bättre om den får dra. Gör den i förväg och ställ den i kylskåp i några dagar.