Pastasallad med räkor i en krämig dressing

Röster: 1

Gör så här - Pasta- och räksallad med krämig dressing

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Pastasallad är perfekt för sommaren. Det är som italiensk pasta, men istället för sås serveras den med en dressing och serveras kall, perfekt för varmt väder. Denna sallad är gjord på klockformad campanellepasta, som perfekt absorberar dressingens läckra safter. Blanda den kokta pastan med kokta räkor i en krämig mascarponedressing, medan färska örter, fänkålsrot, marinerade paprikor och gröna ärtor ger fyllighet och en uppfriskande smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g campanellepasta (klockor)
0,5 koppar extra jungfruolivolja
1/3 kopp champagnevinäger
1/4 kopp mascarponeost, rumstempererad
2 matskedar Dijonsenap
450 g stora kokta räkor (20/55), skalade och delade på mitten
1 msk riven parmesanost
1 kopp frysta ärtor, tinade
1 kopp söta inlagda peppadewpeppar, tunt skivade
1 fänkålsrot, tunt skivad
0,5 dl hackad färsk basilika
0,5 dl hackad färsk dill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: campanella pasta, räkor, champagnevinäger, mascarponeost, Parmesanost, fänkålskolva, ärtor, peppadewpeppar, basilika, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull och krydda rikligt med salt. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente. Häll av vattnet och låt svalna något.
I en stor skål, blanda olivolja, vinäger, mascarpone, dijonsenap och 2 tsk salt. Tillsätt pasta, räkor, parmesanost, gröna ärtor, svartpeppar och fänkål; blanda så att allt täcks helt. Rör i basilika och dill. Servera salladen rumstempererad eller kall.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Sallader / Sallader med pasta och flingor / Sallader med fisk / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar