Krabbsallad med räkor och wasabidressing

Röster: 6

Foto av rätten: Ming Tsai

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4 som förrätt

Krabbsallad med räkor och wasabidressing - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 färska hummerstjärtar
12 stora, rensade räkor
110 g krabbkött, skuret i bitar
2 matskedar nyriven wasabirot, eller 1 matsked färdig pepparrot blandad med 2 teskedar wasabipasta
1 msk sojasås
Saft av 1 citron
1 tesked socker
1/3 msk rapsolja
4 koppar tat-soi (senapsspenat) blad, eller 2 koppar salladsblad plus 2 koppar vattenkrasse
4 små plommontomater, tärnade, eller 2 stora tomater
Salt och malen svartpeppar
55 g daikongroddar till garnering
1 paket riskakor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hummer, räkor, krabbkött, rädisa groddar, sojasås, citronsaft, salladsblad, plommontomater, pepparrot, kex

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Gör i ordning isvatten i en medelstor skål. Lägg hummerstjärtarna i det kokande vattnet och koka tills de är mjuka, 5–7 minuter, ställ sedan åt sidan. Använd en tång och lägg över hummern i isvattnet. När den har svalnat, häll av vattnet, knäck skalen och ta ut köttet. Skär köttet i fyra delar.
Koka upp buljongen igen. Tillsätt räkorna och koka tills de är mjuka, 3–5 minuter. Kontrollera att räkorna inte är överkokta efter 3 minuter. Sila räkorna och lägg dem omedelbart i isvatten. När de har svalnat, lägg dem på en pappershandduk för att torka dem och skala dem sedan.

Blanda wasabi, sojasås, citronsaft och socker i en liten skål. Rör om. Vispa i oljan till en emulsion. Rör i krabbkött, hummer, räkor, senap och tomater. Servera på riskakor, garnerad med daikongroddar.

Kategorier:

recept / Middag / Förrätter / Kanapéer / Fiskrätter / Sallader / Sallader med fisk / Japansk mat

Liknande recept