Wasabi
Medan pepparrot är ett populärt kryddmedel i det ryska köket, är wasabi ett populärt kryddmedel i det japanska köket. Denna växt är mycket lik vattenkrasse. Den har en ljusgrön rot som används färsk eller torkad. Den färska roten rivs och görs till en pasta, medan den torkade roten görs till pulver. Wasabi är en skarp och kryddig växt. Den är en stapelvara i det japanska köket och serveras vanligtvis till sushi eller sashimi. Även om den inte är lika skarp som den ryska pepparroten, är den fortfarande ganska stark, så den bör konsumeras med försiktighet.
Former av wasabiproduktion
Wasabi används lämpligast som pasta i tuber eller som pulver. Färsk wasabirot finns också att köpa i vissa asiatiska butiker.
Kulinariska användningsområden
Färsk wasabirot bör bearbetas på samma sätt som pepparrot, genom att riva den. Pulveriserad wasabi blandas med vatten eller sojasås. För att göra detta, lägg 1 tesked pulver i en äggkopp, tillsätt samma mängd varmt vatten eller sojasås och rör om. Vänd sedan koppen upp och ner på ett fat och låt den resulterande pastan dra i 10 minuter för att frigöra aromen. Att vända koppen upp och ner förhindrar att pastan torkar ut och den håller sig färsk. Butiker säljer färdig wasabipasta i tuber.
Wasabi serveras till sushi, sashimi, sallader, marinader och nudelrätter.
I matlagning kan denna krydda ersättas med vanlig pepparrot.
Lagring
Färsk wasabirot bör förvaras i kylskåp, inslagen i en perforerad plastpåse. Den håller sig så här i ungefär en vecka. Pulveriserad eller pastabaserad wasabi bör också förvaras svalt och mörkt; den håller i upp till ett år.
Alla recept med wasabi
Kategorier:
Relaterade artiklar
