Yakitori-fest

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 260, totalt fett 15 G., mättade fetter 4 G., proteiner 21 G., kolhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 75 mg, natrium 1292 mg, socker 5 G.

"Jag älskar verkligen yakitori", medger Justin Warner. "Min fru och jag har till och med små behållare där vi lägger de 'utdömda' spetten så att vi kan hålla koll på vem som åt mest. Det som är allra finast med yakitori, enligt min mening, är att man kan använda alla delar av kycklingen, till och med skinnet och brosket, som många helt enkelt slänger. Men om du inte är ett fan av brosk som jag, behöver du inte laga det."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tara

2 koppar sojasås
0,5 kopp mirin
0,5 msk lönnsirap
3 matskedar grovt salt
1 msk nymalen svartpeppar
2 tsk mononatriumglutamat
8 krossade vitlöksklyftor
2 lökar, skurna i kvartar
1 tummestor bit färsk ingefära, skuren i bitar

Yakitori

2 hela kycklingar, inklusive inälvor
1 knippe salladslök, skuren i 4 cm stora bitar, valfritt
1 msk wasabipulver
1/4 kopp furikake med ume
Citronklyftor till servering
Specialutrustningstor tryckkokare för spishäll; kolgrill; 24 träspett, blötlagda i vatten i 30 minuter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, risvin, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm en kolgrill eller conro till medelhög värme.
Tara:

Blanda sojasås, mirin, lönnsirap, salt, svartpeppar, MSG, vitlök, lök och ingefära i en stor tryckkokare. Täck över och koka på medelhög värme tills trycket byggs upp, stäng sedan omedelbart av värmen och låt trycket sjunka i 10 minuter. Sila såsen och ställ åt sidan tills den ska användas.

Yakitori:

Kassera kycklingarna och kassera inälvorna: ta bort lår, kycklingben, ben, bröst, skinn, svans, vingben och vingarna. Ta bort kölben, mjuka knäskålar och nackkött om så önskas. Ta bort köttet från låren. Skär lår och bröst i små bitar. Skär skinnet i strimlor, cirka 1 cm breda.
Trä liknande bitar på spett tillsammans. Trä större bitar, som kycklingvingar, på två spett. Om så önskas, trä salladslök på spetten tillsammans med kycklingen.
I en liten skål, blanda wasabipulver med 1 matsked grovt salt och ställ åt sidan.
Gnid in eller strö varje spett med önskade kryddor: salt, wasabi-saltblandning, furikake eller tara. Du kan kombinera flera olika kryddor.
Grilla kebaben över glöden tills de är klara. Krydda med peppar och servera med citronklyftor.

Airfryer:
Om du steker skinnet på spett får du ett krispigare resultat genom att luftsteka det. Tillaga i 200 °C (400 °F) i cirka 8 minuter. Du kan också grilla det färdiga skinnet för en rökig smak.