Yakitori-negima

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Yakitori negima är spett av kycklinglår och salladslök, ofta serverade med kall öl på japanska barer. Medan de grillas penslas yakitorin med teriyakisås, vilket ger dem en läcker karamelliserad glasyr. Du kan grilla spetten på en grill, i en grillpanna, i ugnen på grillen eller på en kolgrill. Kom bara ihåg att hålla noga koll på dem och vänd dem ofta, eftersom kycklingen snabbt kan torka ut eller brännas. För yakitori är det bäst att använda platta träspett – de är lättare att vända – och se till att blötlägga dem i vatten för att förhindra att de bränns vid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl tamari eller lätt saltad sojasås
0,5 kopp mirin
1/4 kopp sake
1/4 kopp ljust brunt socker
1 vitlöksklyfta, finriven
2 cm ingefärsrot, skalad och finriven
900 g kycklinglår utan skinn och ben, skurna i 2,5 cm stora bitar.
2 knippen salladslök, endast den vita och ljusgröna delen, skurna i 2 cm stora bitar.
Vegetabilisk olja för att smörja grillgallret
Specialutrustning6 platta bambuspett, 25 cm långa.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, sojasås, tamarisås, gröna lökar, ingefärarot, vitlök, brunt socker, skull

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg sex bambuspett i vatten i 30 minuter.
Under tiden, blanda tamari, mirin, sake, farinsocker, vitlök och 0,6 dl vatten i en liten kastrull och koka upp på medelvärme. Koka under ständig omrörning tills såsen tjocknar något och reduceras till hälften, 12–15 minuter. Ta bort från värmen och rör i ingefäran.

Låt svalna och häll sedan 0,6 dl av glasyren över kebaben. Ställ resten åt sidan till servering. Teriyakiglasyren kan förvaras övertäckt i kylskåp i upp till 24 timmar.
Värm en grill eller grillpanna på medelhög värme. Smörj lätt det varma gallret eller pannan med matolja.
Trä 7-8 bitar kyckling och salladslök på varje spett, varva dem.
Placera spetten på grillen och strö lätt över salt. Grilla under ständig vändning tills salladslöken är mör och kycklingen är brynt och genomstekt, cirka 12 minuter.
Bred ut en liten mängd glasyr på varje spett. Fortsätt grilla under ständig vändning tills glasyren är lätt karamelliserad, 3–4 minuter. Servera med den sparade teriyakisåsen.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Grill, barbecue / Grillad kyckling / Grillad fågel / Förrätter / Snacks med såser / Kötträtter / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / Japansk mat

Liknande recept