Grilla shish kebab: En steg-för-steg-fotoguide

Röster: 20

Tid:

Den här steg-för-steg-fotoguiden hjälper dig att grilla perfekt möra kebaber.

Vi rekommenderar

Recept:

Du kommer på dig själv med tanken att förra gången lagade du gott kött på grillenMed våra tips blir det ännu bättre. Nu har du den perfekta sommarrätten. Den här steg-för-steg-fotoguiden hjälper dig att grilla saftiga, möra kebaber. Du kan steka kött, grönsaker eller tofu på spett. Eller så kan du steka kebab.

Spett

De flesta spett är gjorda av metall eller bambu. Om du använder bambu, blötlägg dem i vatten innan du tillagas för att förhindra att de bränns vid. Sänk ner dem i rumstempererat vatten i 30–60 minuter innan du grillar.

Nötkött

Möra och fylliga kebaber får man med nötköttsstek Trippeltips (en triangulär muskel fäst vid rumpan eller ytterkanten av övre låret). Denna köttbit har en konsistens som liknar ryggkotlett, men är magrare och mörare. Eftersom den saknar fett är den bäst att marinera innan grillning för att förbättra smaken.

Recept på nötköttshashlik:

Kyckling

För kycklingkebab, använd benfria bröst eller lår. Brösten är magra, medan låren är saftigare och mer smakrika. Tänk på att vitt kött tillagas snabbare än mörkt kött.

Recept på kycklingshashlik:

Fläskshashlik:

Fisk- och skaldjursshaslik:

Lammshashlik:

Papaya shish kebab med chokladsås

Marinad för shashlik

processen att marinera kött

marinad för shashlik

Skär nötköttet och kycklingen i 3 cm tjocka kuber för att bevara saftigheten. Om du använder marinad, marinera köttbitarna innan du sticker dem på spett. Häll marinaden efter att du tagit upp köttet.

Recept för marinader, såser och glasyrer för bakning:

Läs artikeln: Marinad för fisk och skaldjur

Lägg till grönsaker

Trä köttet på spett, varva med grönsakerna. Välj mjukare grönsaker som tillagas tillsammans med köttet, såsom zucchini, svamp och paprika. Grönsaker som tar längre tid att tillaga, såsom potatis, bör vara halvkokta i förväg.

Hur man spettar en shashlik

Lämna mellanrum mellan bitarna på spetten så att värmen kan cirkulera och tillagas jämnt.

Folie

Lägg två lager folie på kanten av grillgallret för att skydda spettens spetsar. Detta förhindrar att träspett bränns vid och att metallspett blir för varma.

Förbereda grillen

Förbered din grill för direkt och indirekt värme

Ställ in grillen för direkt och indirekt värme. Smörj sedan gallren och vänta tills det börjar ryka.

Början av stekning

Om du har förberett kebaben i förväg, låt dem komma till rumstemperatur medan du förvärmer grillen. Torka dem torra. Om de inte marinerades, krydda med salt och peppar. Lägg sedan kebaben på grillen över direkt värme, så att folien överlappar spettens ändar. Lämna utrymme mellan dem för att säkerställa jämn tillagning. Flytta dem inte förrän botten ser lite bränd ut och kebaben lossnar lätt från grillen. Vänd dem sedan efter behov för att säkerställa jämn tillagning på alla sidor.

Indirekt uppvärmning

När köttet är brynt över glöden kan du behöva tillaga det färdigt. Flytta kebaben till den indirekta värmedelen av grillen. Kyckling behöver tillagas i 10–12 minuter och nötkött i 8–10 minuter för medelvärme.