Kebabquesadilla

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 705, totalt fett 45 G., mättade fetter G., proteiner 44 G., kolhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Den här rätten liknar en burrito, med kött inlindat i en tortilla. Nötfärskebab kan användas som fyllning, men vi valde en tri-tip-biff – en triangulär muskel som skärs från toppen av låret. Denna läckra kebab marineras i en kryddig salsa verde-sås. Den serveras på romansalladsblad med grillade tortillas och mangoskivor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

600 gr. nötköttsstek tri-tip
2 stora vetetortillas
2 koppar koriander (blad och mjuka stjälkar)
3 gröna lökar
Saft från 1 lime plus 1 lime, skuren i 8 klyftor
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk Worcestershiresås
1/4 dl olivolja, plus extra för att smörja grillen
1,5 koppar riven Pepper Jack-ost (cirka 170 g)
16 unga romansalladsblad
1 mango, skalad, urkärnad, skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, nötkött, limejuice, Worcestershiresås, vinäger, romansallad, peppar jack-ost, mango

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered salsa verde-såsAnvänd en matberedare och mixa 3,5 dl koriander, salladslök, limejuice, vinäger, worcestershiresås och en generös nypa salt och peppar tills det är slätt. Med matberedaren igång, häll i olivoljan och mixa tills allt är blandat, skrapa ner skålens kanter efter behov. Krydda med extra salt och peppar.
Förvärm grillen till medelhög värme.

Nagga köttet runtom med en gaffel för att lossa det, skär det sedan i 2,5 cm stora kuber; blanda med 2 matskedar salsa verde och krydda med salt och peppar. Trä på 8 metallspett och toppa varje med en limeklyfta; ställ åt sidan.

Riv av en 40 cm tjock bit folie. Placera en tortilla på vänster sida av folien; strö över ost och resterande 0,6 dl koriander, och lägg sedan den andra tortillaen ovanpå. Vik över höger sida av folien och förslut kanterna för att bilda ett paket.

Du kan grilla sidorätter till shashlik - 50 tallrikar i folie.
Pensla grillgallret med olivolja. Grilla kebaben, vänd dem då och då, i 4–6 minuter tills de är medium-rare. Lägg över på en tallrik och låt vila. Grilla under tiden quesadillas i cirka 2 minuter per sida, tills osten har smält.
Ta ut ur folien och skär i trianglar. Servera på salladsblad med resterande salsa verde, quesadillabitar och mangoskivor.