Fläskquesadilla

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En oöverträffad, rejäl fullkornstortillaquesadilla fylld med fläsk, inlagda jalapeños, krispig rödlök och ost, serverad med en pikant yoghurtsås med koriander och rökta röda jalapeños. Till quesadillafyllningen, använd grillad fläsk. Rostad fläskhals, inte för fet eller torr, kommer att vara den läckra fyllningen du har letat efter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quesadilla

4 stora fullkornstortillas
2 koppar hackad kokt fläsk, recept nedan
1/2 rödlök, hackad
1/2 dl hackad inlagd jalapeño (spara marinaden)
2 msk riven ostblandning

Ugnsbakad fläskhals

1 styck fläskhals som väger 1-1,5 kg.
3 msk. olivolja
3 matskedar hackad vitlök

Kryddig yoghurt

1 msk mager yoghurt
Skal och saft av 1 lime
3 msk hackad koriander
2 tsk chipotle (rökt röd jalapeñopeppar) i adobosås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, fläsk, jalapeñopeppar, chipotlepeppar i adobosås, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg löken i jalapeño-marinaden i cirka 10 minuter. Häll av vattnet.

Kryddig yoghurtBlanda yoghurt, limeskal och -juice, koriander och adobosås i en liten skål och rör om tills allt är väl blandat. Krydda med salt och peppar.
Värm en grillpanna och spraya den med matlagningsspray.

QuesadillaBlanda jalapeño, lök, fläskkött och ost i en stor skål. Fördela blandningen mellan tortillabröden. Ringla över olivolja och lägg på en grillpanna. Grilla i cirka 3 minuter, tills osten har smält och tortillabröden börjar bli gyllenbruna. Vänd och grilla i ytterligare 3 minuter.

Ta upp quesadillas ur grillpannan, skär varje quesadilla i fyra delar och servera med yoghurt och salsasås.

Bräserad fläskhals i ugnen

Värm ugnen till 220°C.

Blanda olivolja, vitlök, salt och peppar i en liten skål. Pensla hela fläskhalsen med blandningen med en bakpensel.

Lägg fläsket på grillen. Stek i 20 minuter, sänk sedan temperaturen till 160 °C. Fortsätt steka i ytterligare cirka 4 timmar, tills en godistermometer som sticks in i köttet visar 85 °C. Ta ut fläsket ur ugnen och låt det vila i cirka 30 minuter tills det är tillräckligt kallt för att skäras.