Biff- och korvspett med två latinamerikanska såser

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Tri-tip kebaber är mycket möra och kräver bara en kort grilltid för att bevara köttsaften och förhindra att de torkar ut. Biffen skärs från den nedre delen av slaktkroppen, vid övergången mellan låret och ljumsken. Dessa kebaber grillas samtidigt med korvspett på bara några minuter. Vissa spett är gjorda med nötköttsbitar, medan andra är fyllda med valfri färsk korv. För att servera de färdiga kebaberna, förbered två typer av sås: mexikansk salsa och argentinsk chimichurri. Både tomat- och paprikasalsa och chimichurri med färska örter passar utmärkt till grillat kött och ger det livfulla, uppfriskande smaker. Såser förstärker smakerna ännu mer, så förbered dem i förväg och kyl dem medan du grillar kebaberna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kebaber

0,7 kg Newport-biff från höftstyckningen
450 g råa korvar
1 msk olivolja + extra för smörjning
1 tesked rödvinsvinäger
1 msk stark paprika
1/4 tsk malen spiskummin
1/4 tsk farinsocker
2 vitlöksklyftor, krossade

Salsa

1 stor tomat, finhackad
1 grön paprika, finhackad
1/4 kopp finhackad lök
2 msk. olivolja
2 msk hackad koriander
1 msk rödvinsvinäger

Chimichurri

1 kopp färsk persilja
1 kopp färsk koriander
3/4 kopp olivolja
2 vitlöksklyftor
2-3 matskedar färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, kupaty (friterade korvar), salsasås, vitlökssås, kummin, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kebaberI en stor skål, blanda olivolja, vinäger, svartpeppar, spiskummin, farinsocker, vitlök och 1 tsk salt. Skär nötköttet i 4 cm (1,5 tum) stora bitar, lägg i skålen och blanda med marinaden. Täck över och kyl i minst 2 timmar.
Under tiden förbereder du salsan.Blanda tomater, paprika, lök, olivolja, koriander, vinäger, ¾ tsk salt och svartpeppar efter smak i en skål. Gör chimichurrin: Mixa persilja, koriander, olivolja, vitlök, citronsaft, ½ tsk salt och ¼ tsk svartpeppar i en mixer. Häll över i en skål. Täck över och kyl salsan och chimichurrin tills servering.

Värm grillen till hög värme. Trä nötköttet och korvarna på spett (separat för varje bit), med lite mellanrum mellan varje bit. Pensla kebaben med olivolja.
Pensla grillen med olivolja. Grilla kebaben, vänd dem, tills de har grillmärken och är genomstekta, 6–10 minuter för nötkött och 10–12 minuter för korv.
Lägg kebaben på ett serveringsfat och låt vila i 5 minuter. Strö över salt och servera med salsa och chimichurri.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillade biffar / Grillat kött / Såser / Dippsåser / / / / Matnätverk - recept / Argentinsk mat

Liknande recept