Hur man lagar mat i pergament: En steg-för-steg-guide

Servera en fantastisk middag med dessa enkla steg.

Steg 1: Förbered pergamentet

Börja med att ta lite bakplåtspapper. Det finns att köpa i mataffärer. Rita ett hjärta på pappret.

Steg 2: Klipp ut det tomma utrymmet

Skär ut ett hjärtformat blad – man lagar ju mat med kärlek.

Steg 3: Börja montera skålen

Börja med grönsaker. Skivade paprikor, tomater och svamp fungerar bra. Lek med olika texturer som hackade nötter och morötter, och tillsätt aromatiska ingredienser som vitlök eller schalottenlök.

Steg 4: Tillsätt protein

Krydda och tillsätt fler smaker efter önskemål. Tips: Zest av ingefära eller citrus ger en livfull smak och arom.

Steg 5: Fyll

Strö över ingredienserna med vin eller citrusjuice.

Steg 6: Fäst kanterna

Förslut kuvertet genom att vika kanterna, cirka 1 cm i taget. Du vill ha en säker och tätt vikt kant för att hålla alla smaker inuti.

Steg 7: Placera i ugnen

Sätt in i en förvärmd ugn till 200°C i cirka 8-10 minuter.

Steg 8: Gör ett snitt

Gör ett snitt med en kniv. Öppna sedan försiktigt kuvertet.

Steg 9: Förbered dig för att ta emot gäster

För att underhålla gäster, försök att göra några kuvert i förväg. Grädda dem i rumstemperatur innan du gräddar. Dina gäster kommer att älska att öppna dessa små presenter vid middagsbordet.

Recept i pergament

Lax i papillot

Laxen, tillsammans med stekt fänkål, halvkokta potatisar, schalottenlök, örter, en klick smör och lite vitt vin, förseglas en papillote, det vill säga i ett pergamentpapper, och bakas tills fisken är mör.

Recept: Lax i papillot

Ugnsbakade kyckling- och chorizorullar

Varje portion av denna latinamerikanskinspirerade rätt gräddas i en separat förpackning klädd med bakplåtspapper i ugnen. Innan gräddning marineras benfria kycklinglår utan skinn i flera timmar i en kryddig pasta gjord på chilipeppar, salladslök, koriander och örter. Lägg dem på skivor av kokt polenta, toppa med paprika och stekt chorizo, linda in dem i bakplåtspapper och grädda tills kycklingen är genomstekt. Du får en komplett måltid med kött och tillbehör.

Recept: Ugnsbakade kyckling- och chorizorullar

Torsk i pergament med tomat- och basilikasalsa

Baka torskfiléer med en kolhydratsnål grönsakssida av majs och gröna bönor i en bakplåtspappersklädd förpackning. För att förstärka fiskens delikata smak, bred klick smör över filéerna innan du försluter och gräddar. Ringla över torrt vitt vin. Servera rätten direkt i förpackningarna. Dina gäster kommer att bli imponerade av denna unika presentation.

Recept: Torsk i pergament med tomat- och basilikasalsa

Räkor med nudlar i kokossås med citrongräs i buntar

Räkor bakas med risnudlar i en doftande kokoscurry med citrongräs i individuella bakplåtspapper. Denna metod hjälper till att uppnå en fyllig smak utan överflödigt fett eller salt.

Recept: Räkor med nudlar i kokossås med citrongräs i buntar

Musslor med grönkål och chorizokorv i pergamentpapper

Musslorna bakas med bönor, grönkål och spansk korv i små, bakplåtspappersklädda påsar. Musslorna och korven har tillräckligt med sälta för att genomsyra hela rätten under tillagningen, så du behöver inte ens något extra salt. Använd endast vitlök, som passar utmärkt till skaldjur, och rökt paprika, vilket förstärker chorizons fantastiska smak. En skvätt vitt vin ger ännu mer djup och rundhet till rätten.

Recept: Musslor med grönkål och chorizokorv i pergamentpapper

Kycklingfilé med ingefära och salladslök i pergamentpapper

Tillaga kycklingfingrar i asiatisk stil med shiitakesvampar, möra sockerärtor och ris, ringlad med en läcker asiatisk sås. Till såsen behöver du sojasås, mörk sesamolja, ingefära, risvinäger och stark chilisås eller sambal. Servera med förkokt, fryst brunt ris. Hela rätten tillagas i individuella bakplåtspappersklädda påsar, där den ångar i sin egen saft utan att tillsätta olja eller extra kalorier.

Recept: Kycklingfilé med ingefära och salladslök i pergamentpapper