Räkor med nudlar i kokossås med citrongräs i buntar

Röster: 1

Så här gör du - Räkor med nudlar i kokos- och citrongrässås i wraps

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 270, totalt fett 8 G., mättade fetter 6 G., proteiner 19 G., kolhydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 145 mg, natrium 1000 mg, socker 1 G.

Räkor bakas med risnudlar i en doftande kokoscurry med citrongräs i individuella bakplåtspapper. Denna metod hjälper till att uppnå en fyllig smak utan överflödigt fett eller salt. Dessutom ger wrapsen ett unikt utseende, och dina gäster kommer att bli glada att öppna sina egna portioner för att andas in den aromatiska ångan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g risnudlar
4 koppar liten spenat
2 medelstora morötter, skalade och grovt rivna (ca 1 kopp)
0,5 dl thailändsk kokosmjölk
1,5 tsk röd thailändsk currypasta
1 tsk fisksås
1 vitlöksklyfta, finriven
Nyrivet skal av 1 lime och 1 tesked saft, plus klyftor till servering
3/4 tsk ljust farinsocker
450 g stora räkor, skalade och urkärnade
2 citrongrässtjälkar, skurna på längden i 4 bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, risnudlar, morot, spenat, citronskal, currypasta, fisksås, kokosmjölk, citrongräs

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Klipp fyra ark bakplåtspapper, 40 cm långa. Vik varje ark på mitten och öppna det som en bok, lägg sedan två ark på två bakplåtar med kant.
Lägg nudlarna i en stor skål och täck dem helt med varmt vatten. Låt dem stå i 5 minuter för att mjukna, häll sedan av vattnet ordentligt. Torka av skålen och lägg tillbaka nudlarna. Tillsätt spenat och morötter och ställ åt sidan.

I en medelstor skål, blanda kokosmjölk, currypasta, fisksås, vitlök, limeskal och -saft samt farinsocker. Fördela 0,6 dl av marinaden över nudlarna, strö över 0,6 dl salt och blanda. Tillsätt räkorna i den återstående marinaden och blanda.
Lägg nudlarna och grönsakerna på fyra ark bakplåtspapper, med alla ingredienser på ena sidan av vikningen. Strö 2 matskedar vatten över varje portion. Lägg räkorna på topp och häll resterande marinad över dem. Slå citrongräset med en klubba eller annat tungt föremål; lägg 2 bitar i varje bakplåtspapperspaket.
Täck med den övre halvan av bladet, vik och förslut längs den öppna kanten för att omsluta fyllningen. Grädda tills wrapsen är puffade, cirka 12 minuter; räkorna ska vara genomkokta.
Lägg över varje knippe på en tallrik. Var försiktig så att du inte bränner dig på den heta ångan, skär försiktigt upp varje knippe och släng citrongrässtjälkarna. Servera med limeklyftor.

Kategorier: