Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Stek kycklinglår i ugnen tills de är krispiga och servera med en kryddig kokossås gjord på kycklingens saft och en sallad på svarta bönor, mango, lök och koriander. Med minimal ansträngning får du en komplett måltid fullspäckad med en mängd livfulla smaker.

Ingredienser:

• En halv liten rödlök, tunt skivad
• 2 msk risvinäger + extra till såsen
• 1,3 kg kycklinglår med skinn och ben, borttaget överflödigt fett (6-8 st.)
• 1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda
• 1 fast mogen mango, skalad och skuren i 1 cm stora bitar.
• 3 matskedar hackad färsk koriander
• 0,5 msk + 1 msk kokosmjölk
• 2 teskedar hackade chipotlepeppar i adobosås

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklinglår, kokosmjölk, koriander, chipotlepeppar i adobosås, risvinäger, svarta bönor, mango

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230°C.
Steg 2
• Lägg löken i en skål, täck med vinäger och låt den dra i 10 minuter. Strö över 1 tesked salt och ett par nyp svartpeppar över kycklingen. Lägg den med skinnsidan uppåt i en stor stekpanna och stek tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt och kycklingen är genomstekt, cirka 35 minuter.
Steg 3
• Under tiden, i en medelstor skål, kombinera bönorna, mangon och koriandern med den blötlagda löken och vinägern, 1 matsked kokosmjölk och salt och svartpeppar efter smak.
Steg 4
• Lägg upp kycklingen på fyra tallrikar. Häll försiktigt bort överflödigt fett från stekpannan och ställ den på spisen på medelvärme (var försiktig, handtaget blir mycket varmt). Tillsätt chipotlepeppar, resterande 1/2 dl kokosmjölk och 1/2 dl vatten; koka upp och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Sänk värmen och låt såsen sjuda tills den tjocknar något, cirka 3 minuter. Rör i en skvätt vinäger och smaka av med salt.
Steg 5
• Skeda såsen över kycklingen och servera med svarta bön- och mangosalladen.

Röster: 1