Grillade honungsglaserade kycklinglår med aubergine-mangosallad

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 762, totalt fett 44 G., mättade fetter 10 G., proteiner 50 G., kolhydrater 42 G., fiber 6 G., kolesterol 265 mg, natrium 376 mg, socker 1 G.

Perfekt grillade kycklinglår har fått en livfull jamaicansk smak tack vare syrlig jerkpasta, lime och honung. Servera med en varm sallad av grillad aubergine och saftig mango, och reducera den återstående marinaden för att göra en kycklingsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 kycklinglår med skinn och ben (ca 1,3 kg)
1 kopp mangonektar eller tropisk juice
Saft av 1 lime + klyftor till servering
2 matskedar honung
1 msk sojasås
1 msk jerk kryddpasta
1/4 kopp extra jungfruolivolja + mer efter behov
3 auberginer (ca 600 g), skurna i 1 cm tjocka cirklar.
1 mango, tunt skivad
2 gröna lökar, tunt skivade
0,5 dl basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, sojasås, honung, grillsås, mango, auberginer, basilika, jerkkrydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelvärme. Krydda kycklingen med salt och peppar. Blanda mangosovs, limejuice, honung, sojasås och 1 tsk jerkkrydda i en stor skål. Tillsätt kycklingen; gnid in blandningen över kycklingen så att den täcks.
Lägg kycklingen på en tallrik och pensla med olivolja. Häll marinaden i kastrullen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills vätskan tjocknar något, 7 minuter. Låt stå på låg värme.

Under tiden, lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på grillen, täck över och tillaga tills den är brynt, cirka 15 minuter. Vänd och tillaga tills skinnet är brynt och krispigt och insidan är genomstekt, ytterligare 5 till 7 minuter. Lägg över på en tallrik och täck med folie.
I en liten skål, kombinera olivolja och de återstående 2 teskedarna jerkpaste.
Pensla auberginen med örtolja och krydda med salt. Grilla tills den är genomstekt, cirka 3 minuter per sida. Lägg över i en stor skål och tillsätt mango, salladslök och basilika; krydda med salt och peppar.
Häll den varma såsen över kycklingen och servera med aubergine- och mangosalladen, garnerad med limeklyftor.

Notera

Jerkkrydda är en traditionell jamaicansk kryddblandning. Kombinera jerkkrydda med kött- och grönsaksrätter för att ge arom, pikantitet och en karakteristisk skorpa.