Grillade kycklingvingar med honungs-, bourbon- och roquefortdipp

Röster: 1

Så här gör du - Grillade honungsglaserade kycklingvingar med bourbon- och roquefortdipp

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1660, totalt fett 62 G., mättade fetter 16 G., proteiner 43 G., kolhydrater 172 G., fiber 3 G., kolesterol 278 mg, natrium 1704 mg, socker 167 G.

Dessa grillade kycklingvingar sprudlar av smak, med söta, rökiga och syrliga toner från honungs-bourbonglasyren. Otroligt krispiga och saftiga, de passar perfekt med en uppfriskande roquefortdipp.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vingar

900 g kycklingvingar, delade på mitten (ta bort topparna)
1 kopp grovt salt
1 kopp vit vinäger
0,5 koppar socker
1/4 kopp chili arbol

Honungs-Bourbon-glasyr

1 msk neutral vegetabilisk olja
1 gul lök, tunt skivad
2 msk honung
0,5 dl grynig senap
2 msk bourbon

Roquefortsås

1 kopp smulad Roquefort
0,5 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
1 tesked malen svartpeppar
1 tesked sellerisalt
2 gröna lökar, tunt skivade
Specialutrustningkolgrill; kraftfull mixer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, fullkornssenap, honung, bourbon, grillsås, peppar de arbol, Roquefort-ost, gräddfil, sellerisalt, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150 °C. Värm en kolgrill till medelhög värme.
Vingar:

Lägg vingarna, salt, vinäger, socker och chilipeppar i en stor kastrull. Täck med vatten och koka upp. Stäng omedelbart av värmen och häll av vätskan. Lägg vingarna på en bakplåt och klappa torra noggrant. Grädda i ugnen tills de är torra, cirka 30 minuter.

Honungs-Bourbon-glasyr:

Häll oljan i en stekpanna och värm på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat något, 2–3 minuter. Rör i honung och senap. Ta bort såsen från värmen, rör försiktigt ner bourbonen, sätt sedan tillbaka på värmen och koka tills såsen får en sirapsliknande konsistens och täcker baksidan av en träsked, 5–10 minuter.
Häll försiktigt såsen i en kraftfull mixer och mixa tills den är slät. Häll glasyren i en stor metallskål och lägg vingarna direkt från ugnen i skålen. Rör om tills de är helt täckta.
Grilla vingarna tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 5 minuter per sida. Lägg över på ett stort fat.
Blåmögelostsås:

Blanda Roquefort, gräddfil, majonnäs, svartpeppar och sellerisalt i en medelstor skål.
Blanda noggrant; smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera. Strö över såsen och vingarna med salladslök precis innan servering.