Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det här receptet på kycklingvingar använder två grillzoner: först i en svalare zon och sedan direkt över glöden. Detta gör att kycklingen kan tillagas ordentligt inuti, medan skinnet tillagas långsammare och jämnare. Den snabba brynningen i slutet gör att glasyren på vingarna karamelliseras, vilket gör dem otroligt goda.

Ingredienser:

• 1 stjälk citrongräs, putsad och finhackad
• 2 msk + 2 tsk fisksås
• 2 msk. farinsocker
• 1/4 kopp mörk sesamolja
• 2 msk + 2 tsk färskpressad limejuice, tillsätt mer om det behövs
• 1,1 kg kycklingvingar, delade på mitten (topparna borttagna)
• 170 g risnudlar
• 1 kärnfri gurka
• 1 röd Fresno-peppar, tunt skivad
• 1 kopp färsk basilika eller mynta

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingvingar, risnudlar, gurkor, Fresno-peppar, basilika, mynta, sesamolja, limejuice, fisksås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm grillen till medelhög värme och förbered indirekt värme (på en kolgrill, drag kolen åt sidan; på en gasgrill, stäng av hälften av brännarna).
Steg 2
• I en liten kastrull, blanda citrongräs, 2 matskedar fisksås, farinsocker, 1 matsked sesamolja, limejuice och vatten, tillsammans med en nypa salt och svartpeppar. Låt sjuda på medelvärme och koka under omrörning då och då tills sockret har löst sig, cirka 1 minut. Häll över i en värmetålig skål; tillsätt ytterligare 1 matsked limejuice.
Steg 3
• Blanda vingarna med 3 matskedar sås och en nypa salt och svartpeppar i en separat skål. Lägg över till den kallare sidan av grillen (indirekt värme), täck över och tillaga, vänd en gång, tills de är genomstekta men inte brynta, 15–25 minuter.
Steg 4
• Under tiden, koka och svalna nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skär gurkan i strimlor. Låt rinna av i ett durkslag, strö över en nypa salt och pressa ur överflödig vätska.
Steg 5
• Tillsätt gurkorna till nudlarna tillsammans med chili, örter och de återstående 3 matskedarna sesamolja, 2 tsk fisksås och 2 tsk limesaft; krydda med salt och peppar och blanda, tillsätt mer limesaft efter smak.
Steg 6
• Lägg vingarna på grillens direkta värme; stek, vänd och pensla med sås, tills de är krispiga, ytterligare 10 minuter. Lägg över i en skål och blanda med resterande sås. Servera med nudlar.

Röster: 1