Pad Thai-risnudlar med räkor

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pad Thai-risnudlar med räkor - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

225 g platta thailändska risnudlar
450 g stora fjärilsräkor med skal
1 förpackning (340 g) extra fast tofu, skuren i 1 cm stora kuber
1/4 kopp fisksås
1/4 msk oraffinerat socker eller turbinadosocker
1–2 msk. stark asiatisk chilisås (Sambal oelek eller Sriracha)
2 matskedar färskpressad limesaft, plus limeklyftor till garnering
1/4 kopp vegetabilisk olja
4 stora vitlöksklyftor, hackade
6 rädisor, tunt skivade
4 salladslökar, halverade på längden och skurna i 2,5 cm stora bitar
1/2 kopp grovhackade rostade saltade jordnötter
2 koppar böngroddar
2 jalapeñopeppar (röda och gröna), urkärnade och tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, räkor, tofu, rädisa, jalapeñopeppar, fisksås, chilisås, limejuice, gröna lökar, vitlök, brunt socker, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg nudlarna i en skål med varmt vatten tills de är tillräckligt mjuka för att kunna dras isär, cirka 10 minuter. Blanda fisksås, socker, chilisås och limejuice i en separat skål. När nudlarna är mjuka, häll av vattnet och lägg tillbaka dem i skålen. Placera skålarna och andra ingredienser nära spisen (denna rätt tillagas snabbt).
Värm en wok eller stor stekpanna på hög värme. Häll i matoljan, tillsätt sedan räkorna och stek dem snabbt tills de är rosa, cirka 2 minuter. Lägg räkorna i en skål med en hålslev men låt oljan vara kvar i stekpannan. Tillsätt vitlök och tofu i stekpannan och stek dem snabbt tills de är gyllenbruna.

Tillsätt nudlarna och 0,6 dl av fisksåsblandningen. Woka tills nudlarna har absorberat all sås, cirka 3 minuter. Om nudlarna verkar torra, tillsätt upp till 0,6 dl vatten, men låt dem inte bli mosade.

Tillsätt rädisor, salladslök och 0,6 dl jordnötter och rör om. Tillsätt resterande fisksåsblandning. Smaka av och justera kryddningen (du kan tillsätta mer vatten, limejuice eller fisksås).

Lägg tillbaka räkorna i pannan och värm igenom, cirka 2 minuter. Häll över blandningen på ett fat, strö över böngroddar, jalapeño och resterande 1/4 dl jordnötter. Servera med limeklyftor.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur / / / Matnätverk - recept / Thailändsk mat

Liknande recept