Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 vårrullar

Räkvårrullar - detaljerat recept.

Ingredienser:

Räkorullar

• 16-20 skalade och urtagna räkor (ta bort stjärtarna)
• 55 g tunna risnudlar
• 1 msk grovt rivna morötter
• 1/2 engelsk gurka, skalad och tunt skivad
• 1/2 röd paprika, tunt skivad
• 8 stora ark rispapper (21 cm i diameter)
• 4 stora jordgubbar, halverade
• 3 koppar torrt vitt vin
• 2 lagerblad
• Saft av 1 lime
• 1 msk grovt salt
• 2 msk risvinäger
• 2 teskedar sojasås
• 1 jalapeñopeppar, skivad 0,3 cm tjock
• 8 färska thailändska basilikablad, hackade

Jordnötsdippsås

• 1 msk. jordnötssmör
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 1/2 kopp jordnötssmör
• 1/4 kopp hoisinsås
• 1–2 tsk sambal oeleksås
• Hackade rostade jordnötter till garnering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, risnudlar, gurkor, söt paprika, jalapeñopeppar, morot, jordgubbe, vitt vin, limejuice, risvinäger, sojasås, Jordnötssmör, hoisinsås, Jordnötssmör, Jordnötssås, lagerblad, basilika, vitlök, Jordnöt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Gör tre lika stora horisontella skåror i botten av räkorna. Tryck ordentligt för att platta till dem.
  
  I en kastrull, blanda 4 koppar vatten, vin, lagerblad, limesaft och salt. Låt sjuda försiktigt. Stäng av värmen, tillsätt räkorna och låt sjuda under lock tills de är rosa, cirka 4 minuter.
  
  Ta upp räkorna och sänk dem i iskallt vatten för att stoppa tillagningen. Sila sedan och klappa torrt. Spara vätskan och håll den varm, men låt den inte koka.
Steg 2
• Tillsätt nudlarna i det varma vattnet (låt inte vattnet koka, då kokar de över). Koka tills de är al dente, cirka 8 minuter. Häll av vattnet.
  
  Blanda morötter, gurkor och röd paprika med risvinäger och sojasås.
  
  Doppa varje ark rispapper i varmt vatten (ett i taget) i bara en sekund (inte längre, annars blir arken för mjuka). Rispappret ska fortfarande vara fast när du börjar arbeta med det. Det kommer att fortsätta mjukna allt eftersom du är klar med att fylla rullarna.
Steg 3
• Lägg 2 lager räkor och jordgubbar, basilikablad, skivade jalapeñopeppar, lite nudlar och grönsaker. Rulla ihop snyggt som en miniburrito. Servera med jordnötsdippsås, skär diagonalt i en skarp vinkel.
  
  Jordnötsdippsås: Häll jordnötsolja i en liten stekpanna på medelvärme och tillsätt vitlöken. Fräs i en minut och stäng sedan av värmen. Tillsätt jordnötssmör, hoisinsås, sambal oelek och 3 matskedar vatten. Rör om. Du kan behöva lite mer vatten om blandningen är mycket tjock. Strö över hackade jordnötter.

Röster: 1