Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Sommarrullar med räk- och jordnötsdippsås – ett detaljerat recept.

Ingredienser:

För rullar:

• 12 medelstora räkor (skalade och oskalade)
• 30 g risnudlar
• 1 gurka
• Salt
• 1 msk. risvinäger
• 2 teskedar socker
• 6 svartpepparkorn
• 3 stjälkar grön lök
• 8 ark rispapper, 20 cm i diameter.
• 1/2 knippe mynta
• 1/2 knippe basilika
• 1/2 knippe koriander
• 4 Bostonsalladsblad (rivna)

För dippsåsen:

• 1/3 kopp osaltade jordnötter
• 1,5 tsk vegetabilisk olja
• 2 tsk röd currypasta
• 2 teskedar fisksås
• 1 msk socker
• 1/2 kopp osötad kokosmjölk
• 1/2 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt
• 1 msk hoisinsås

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

risnudlar, gurkor, räkor, gröna lökar, salladsblad, hoisinsås, risvinäger, fisksås, currypasta, kokosmjölk, svartpeppar, mynta, basilika, Jordnöt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered såsen: Mal jordnötterna i en matberedare. Värm matoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt currypastan och stek i en minut. Tillsätt fisksåsen och koka i ytterligare en minut.
  
  Tillsätt de hackade jordnötterna och koka under omrörning i cirka 4 minuter. Strö över socker och koka i ytterligare 1-2 minuter. Häll i kokosmjölk, kycklingbuljong och hoisinsås. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills det tjocknar, cirka 20 minuter. Låt svalna.
Steg 2
• Förbered rullarna: Fyll en kastrull med vatten och salt. Tillsätt vinäger, socker och svartpeppar och koka upp på hög värme. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa, 2 minuter. Häll av vattnet och skölj under kallt vatten. Skala räkorna, skär dem sedan på mitten på längden och ta bort den centrala nerven. Täck över och kyl.
Steg 3
• Förbered risnudlarSila enligt anvisningarna på förpackningen. Skiva gurkan och salladslöken tunt och blanda dem i en skål med en tesked salt. Doppa ett ark rispapper i varmt vatten tills det är smidigt (cirka 30 sekunder), lägg sedan på en skärbräda och klappa torrt.
  
  Placera 3 räkhalvor längs mitten av omslaget, toppa med nudlar, örter, gurka, salladslök och sallad. Vik den nedre kanten av omslaget över fyllningen, vik sedan in sidorna och rulla ihop till en tät bunt. Skär på mitten och servera med jordnötssås.

Röster: 5