Tid: 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Vietnamesiska goi cuon-rullar är en saftig, utsökt och vacker förrätt gjord på finaste rispapper, lindad runt kokta räkor, tunt skivat fläskkött, örter och risnudlar. Rullarna är saftiga och mättande, och den livfulla smaken kommer från mynta, asiatisk gräslök och perilla. Vira in alla ingredienser i rispapper och stick in salladslökskivor i ena änden. Servera med lättlagad fisksås att doppa. Denna exotiska förrätt kommer att bli den bästa godbiten på din hemmafest.

Ingredienser:

Goi-kuon-rullar

• 90 g risnudlar, tillagade enligt anvisningarna på förpackningen
• 18 ark rispapper (21 cm)
• 18 små tigerräkor, kokta, skalade och delade på mitten på längden
• 1 knippe färska perillablad
• 120 gram tillagad fläskhals, tunt skivad
• 1 kopp strimlad isbergssallad
• 1 knippe färsk mynta
• 1 knippe färska doftande lökar

Fiskdippsås

• 3 matskedar fisksås
• 3 matskedar vit vinäger
• 2 matskedar socker
• 120 ml eller 0,5 koppar vatten
• 2 vitlöksklyftor
• 1 chilipeppar, hackad
• 2 matskedar färskpressad limejuice

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

risnudlar, räkor, fläsk, chilipeppar, fisksås, limejuice, isbergssallad, mynta

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Att montera rullarnaKlipp 6 ark rispapper på mitten. Fyll en stor skål med varmt vatten och blötlägg ett helt ark rispapper tills det mjuknar, lägg sedan över det på en tallrik. Doppa ett halvt ark rispapper i vattnet och placera det vertikalt mitt på det runda arket. Detta stärker rullen och förhindrar att fyllningen rinner ut.
Steg 2
• Placera 3 bitar räkor horisontellt i mitten av rispappret, cirka 4 cm från den övre kanten. Lägg perillablad, fläskkött, sallad, mynta och risnudlar under räkorna.
Steg 3
• Att bilda en rulleVik först sidorna av pappret mot mitten av fyllningen, vik sedan rispapprets nederdel över fyllningen. Rulla ihop det nedifrån till en tät rulle. Innan du rullar ihop det helt, stick in två bitar salladslök i ena änden av rullen, så att de sticker ut.
Steg 4
• Servera 2 rullar per portion med fisksås att dippa i.
  
  FiskdippsåsBlanda fisksås, vinäger, socker och vatten i en kastrull på medelvärme. Rör om väl och koka upp, låt sedan svalna. Hacka vitlök och chilipeppar fint före servering och rör ner i såsen tillsammans med limesaften.

Röster: 5

Författaren till receptet - Luc Nguyen, en vietnamesisk-australisk kock och programledare för gatumat, utforskar indokinesiska traditioner och franska kulturella influenser.