Tid: 1 timme och 15 minuter plus frystid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Vietnamesiska BBQ-köttbullar av fläsk (Nem Nuong) med fisksås - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 700 g magert fläskkött, såsom oxfilé, skuret i små tärningar (ta bort alla senor och brosk)
• 1/2 kopp finhackad schalottenlök
• 3 matskedar finhackad vitlök
• 4 teskedar socker
• 2,5 msk vietnamesisk fisksås (Nuong nam)
• 1 och 1/4 teskedar malen svartpeppar
• 5 matskedar kortkornigt klibbigt ris (t.ex. sushiris)
• 110 g tärnat fläskfett
• Vegetabilisk olja
• Utrustning6–8 bambuspett, 20 cm långa (blötlägg i varmt vatten i minst 30 minuter)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, fisksås, rundkornigt ris, schalottenlök, vitlök, ister

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, blanda fläskkött, schalottenlök, vitlök, socker, fisksås och peppar. Blanda väl, täck över och kyl i minst en timme eller över natten. Ställ in i frysen i 30 minuter, tills det är något fryst.
Steg 2
• Lägg riset i en liten stekpanna och värm på medelhög värme under ständig omrörning tills det är rostat, gyllenbrunt och väldoftande. Häll över på en tallrik för att svalna.
  
  När riset har svalnat, lägg det i en kaffekvarn och mal det till pulver. Mät upp 3 matskedar pulver. Spara det återstående pulvret till ett annat bruk eller släng det.
Steg 3
• Häll över den delvis frysta köttblandningen i en matberedare och mixa tills en slät, tjock pasta bildas. Tillsätt istern i matberedaren och mixa eller hacka tills den är slät.
  
  Tillsätt det rostade rispulvret och vispa några gånger för att blanda. Vispa inte för mycket, då blir blandningen klibbig.
Steg 4
• Förvärm grillen till medel-låg värme.
  
  Häll köttblandningen i en liten skål. Smörj händerna lätt. Gröp ut 1,5 rågade matskedar av blandningen och rulla till en jämn, liten boll. Du bör ha 25 köttbullar. Smörj händerna efter behov. Trä köttbullarna på bambuspett och trä så många som möjligt på varje.
  
  Smörj grillen lätt och grilla köttbullespettarna, vänd dem då och då, tills de är genomstekta, 20–30 minuter. Ta bort dem från spetten och servera dem varma eller rumstempererade, till exempel med Bun Thit risnudelsallad.

Röster: 2