Fläskrevben med barbecuesås och cola

Röster: 4

Så här gör du - Fläskspjäll med Cola BBQ-sås

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Det här receptet använder skivor av köttiga revbensspjäll från fläskkarrén. De behöver inte marineras i förväg, men se till att ta bort de hårda hinnorna från varje bit. Först, förbered en barbecuesås med cola, som sjuds med vinäger, farinsocker, ketchup, senap, vitlök och kryddor. En del av såsen används för att pensla revbenen under grillning, och resten sparas för servering. Denna sås ger revbenen en fantastisk, mångfacetterad smak med söta, syrliga och salta toner. Revbenen bakas först i folie borta från glöden och bryns sedan snabbt över glöden tills en läcker, glansig skorpa bildas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 skivor fläskrevben, skurna från fläskkarrén (totalt 3,5-4,5 kg), ta bort hinnorna
1 flaska 0,6 l cola
2 msk ketchup
2/3 kopp äppelcidervinäger
1/3 kopp brunt socker
1/3 kopp Dijonsenap
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk Worcestershiresås
3/4 tsk cayennepeppar
2 msk söt paprika
Vegetabilisk olja för att smörja grillen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, fläsk, cola, äppelcidervinäger, Dijonsenap, Worcestershiresås, grillsås, malen cayennepeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör BBQ-sås med cola

Koka upp cola i en medelstor kastrull på hög värme. Låt sjuda tills den reducerats till ungefär hälften, cirka 5 minuter. Tillsätt ketchup, vinäger, farinsocker, senap, vitlök, cayennepeppar och 2 tsk paprika. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills det tjocknat, 8–10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Värm grillen till medelhög värme och förbered den indirekta värmezonen: på en kolgrill, dra alla kol åt sidan; på en gasgrill, stäng av hälften av brännarna. Blanda 2 matskedar salt, 1 matsked svartpeppar och resterande paprika i en skål. Gnid in revbenen med kryddblandningen. Häll 1 kopp cola-barbecuesås i en liten skål och pensla den över revbenen.

Vira in varje revbensspjäll individuellt i folie. Placera dem, överlappande om det behövs, på den kallare sidan av grillen (indirekt värme). Täck över och stek, vänd efter 30 minuter, tills de är möra och lossnar från benet, cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter.
Ta ut revbenen från grillen och packa försiktigt upp dem; häll av eventuell saft i kastrullen med den återstående barbecuesåsen. Låt såsen sjuda på medelvärme och koka tills den tjocknar, 5–7 minuter.
Öka grilltemperaturen till medelhög. Pensla revbenen med lite av såsen från pannan och grilla på direkt värme, vänd dem var 5:e minut, tills de är krispiga och glansiga, cirka 20 minuter. Lägg revbenen på en stor skärbräda och låt vila i 5 minuter. Skär revbenen mellan benen och servera med resterande barbecuesås.

Notera

Om du grillar revbensspjäll på en kolgrill behöver du 1,5–2 kg kol. Lägg till några färska briketter var 30:e minut för att bibehålla värmen.