BBQ-fläskrevben i söt och kryddig sås

Röster: 3

Tid:
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Fläskrevben tillagade på en rökig grill är gyllenbruna, krispiga och saftiga, med en utsökt skorpa. En glasyr av söt och kryddig sås ger en pikant smak och en touch av sofistikering till denna rätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Torr marinad för gnidning

2 strimlor revbensspjäll (2,7-3,1 kg)
1/4 kopp paprika
1/4 kopp brunt socker
2 matskedar grovt salt
1 msk cayennepeppar
1 msk vitlökssalt
1 msk malen svartpeppar
2 msk rapsolja
Dessutom4 koppar körsbärs- eller valnötsflis, blötlagda i vatten i minst 1 timme

Söt och kryddig BBQ-sås

1/2 kopp vegetabilisk olja
1 söt lök, mycket finhackad
2,5 msk. ketchup
2 msk äppelcidervinäger
1/2 kopp Worcestershiresås
1/4 kopp Dijonsenap
2 msk malen svartpeppar eller efter smak
2 msk. farinsocker
1 tsk cayennepeppar, eller efter smak
Saften av två citroner

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, grillsås, brunt socker, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, Dijonsenap, malen cayennepeppar, paprika, vitlökssalt, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Om det behövs, ta bort den tunna hinnan från baksidan av varje revbensstång; släng den. Blanda paprika, farinsocker, salt, cayennepeppar, vitlökssalt och svartpeppar i en liten skål. Pensla köttet med olja och gnid sedan in det generöst med kryddblandningen. Låt stå i rumstemperatur i 45 minuter.
Under tiden, förvärm en indirekt grill till 120 °C (250 °F), tillsätt träflis för smak, om du använder det. (Jag använder bourbonfatplankor. Körsbär och valnöt fungerar, men undvik mesquite.) Vira in de fuktade träflisorna i ett dubbelt lager kraftig aluminiumfolie. Placera de folieinslagna flisorna på glöden.

Lägg revbenen med köttsidan uppåt. Stäng locket och tillaga, vänd då och då, i 2 timmar och 30 minuter, tills köttet är rökt och lätt lossnar från benet.
Pensla revbenen med den söta och starka barbecuesåsen och fortsätt tillaga i ytterligare 30 minuter, tills såsen karamelliseras och köttet är genomstekt. Servera med den söta och starka barbecuesåsen.

Söt och kryddig BBQ-sås

Värm olja i en kastrull på medelvärme; tillsätt löken och stek i 5-7 minuter, tills den mjuknat. Tillsätt ketchup, vinäger, worcestershiresås, senap, svartpeppar, farinsocker, cayennepeppar och citronsaft. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 10-30 minuter, tills smakerna är mjuka och dämpade. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.

Förvara barbecuesås i kylskåpet i en lufttät behållare i flera månader..

Författaren till receptet - Kock Virginia Willis (USA) är lärare i cajun- och kreolsk mat, författare till böcker om utomhusaktiviteter och pristagare i kategorin hälsa 2016.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillat kött / Såser / Barbecue-glasyrer och såser / amerikansk mat

Receptsamlingar