Fläskrevben i söt och kryddig barbecuesås

Röster: 1

Hur man lagar mat - Söta och kryddiga revbensspjäll

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1371, totalt fett 91 G., mättade fetter 32 G., proteiner 105 G., kolhydrater 36 G., fiber 3 G., kolesterol 374 mg, natrium 1186 mg, socker 24 G.

Honung, aprikosmarmelad och farinsocker ger denna kryddiga barbecuesås en fyllig, söt smak, vilket skapar en klibbig glasyr på grillade revbensspjäll. För att säkerställa saftiga och möra revbensspjäll, tillaga dem på den svalaste delen av grillen, borta från glöden. Detta tar flera timmar, men det finns ingen anledning att marinera dem först.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 skivor revbensspjäll (ca 1,3 kg), skär bort överflödigt fett
1/3 kopp kinesisk femkryddsblandning
1 tjock strimla bacon, skuren i 2,5 cm stora bitar.
En halv schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 matskedar lätt sojasås
1 msk. risvinäger
1 msk hoisinsås
1/3 kopp ketchup
2 toppade matskedar honung
2 msk aprikosmarmelad
2 rågade matskedar farinsocker
1 tesked nyriven ingefära
1,5 tsk chilisås (rekommenderas: Srirachasås)
2 salladslökar, skivade till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, fem kryddor, grillsås, bacon, hoisinsås, ketchup, chilisås, Aprikosmarmelad, brunt socker, risvinäger, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till cirka 120 °C (250 °F). Strö lätt kinesiska kryddor över revbenen för att skapa en lätt skorpa. Lägg revbenen med köttsidan uppåt på grillgallret över indirekt värme. Tillaga i 2 timmar.
Under tiden förbereder du barbecuesåsen. Värm en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt baconet och stek tills fettet har svalt, cirka 4-5 minuter. Ta upp baconet med en hålslev och låt fettet vara kvar i pannan. Sänk värmen till låg, tillsätt schalottenlök och vitlök och stek tills det doftar och är lätt karamelliserat, 2-3 minuter.

Häll i sojasåsen och risvinägern. Koka upp och rör sedan kraftigt och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen. Tillsätt hoisinsåsen och ketchupen och fortsätt röra tills det är slätt. Sjud i 2-3 minuter. Tillsätt honung, aprikosmarmelad och farinsocker, 1 matsked i taget. Sjud i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt ingefäran, rör om och fortsätt sjuda i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt chilisåsen och låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter. Ta bort från värmen. Ställ åt sidan 0,6 dl av såsen i en separat skål.
Efter 1 timmes stekning, börja pensla revbenen med barbecuesås. Pensla dem noggrant var 15:e minut tills innertemperaturen når 74 °C på en digital termometer. Ta ut revbenen från grillen och lägg dem på en skärbräda och låt dem vila i 5 minuter, täckta med folie. Skär revbenen mellan benen och lägg dem på ett serveringsfat. Ringla över resterande glasyr och strö över finhackad salladslök.

Kategorier: