Kansas BBQ-fläskrevben

Röster: 4

Hur man gör Kansas-style BBQ-fläskrevben

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kansas City i USA anses vara grillens huvudstad. Staden är känd inte bara för sitt stora antal grillrestauranger och för att vara värd för några av de största grillfestivalerna och tävlingarna, utan också för sin unika teknik att grilla kött över kol. Grillning i Kansas-stil kännetecknas av lång, timmars rökning av köttet på grillen. Dessutom, under grillningen, penslas köttet ständigt med en speciell söt och kryddig sås, även den uppkallad efter Kansas City.

Tillaga Kansas BBQ-fläskrevben och njut av smaken och aromen av äkta amerikansk barbecue.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Revben

2 revbensspjäll, 1,3 kg styck
Kansas City BBQ-sås

Gnidningsblandning

2 koppar brunt socker
0,5 kopp senapspulver
1 msk cayennepeppar
1 msk rökt paprika
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk salt
2 tsk malen svartpeppar

Kansas City BBQ-sås

2 matskedar vegetabilisk olja
1 liten lök, finhackad
3 msk vatten
1 kopp (350 g) tomatpuré
0,5 kopp farinsocker
2/3 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp melass
0,5 tsk cayennepeppar
1/4 tsk rökt paprika
1 tesked salt
1 tesked malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, tomatpuré, äppelcidervinäger, grillsås, senapspulver, malen cayennepeppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Torr marinadTa bort membranet från revbenen. Blanda brunt socker, torr senap, cayennepeppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar i en liten skål. Gnugga in blandningen i revbenen och marinera i minst 1 timme eller över natten.
Lägg revbenen, med köttsidan nedåt, på en förvärmd grill över måttligt heta kol på cirka 110 °C (230 °F). Indirekt värme kommer långsamt att röka köttet och gradvis möra det. Tillaga i 1 timme. Vänd sedan revbenen var halvtimme och pensla dem. Kansas City barbecuesåsStek tills de är mjuka, cirka 3 till 4 timmar.

Recept Revbensspjäll med barbecuesås.

Guinnessöl passar bra till den här rätten.

Om du tillagar revbensspjäll i ugnenPlacera ett galler på en bakplåt. Pensla revbenen med Kansas City-sås och täck med aluminiumfolie. Placera revbenen i en förvärmd ugn på 175 °C och grädda i 2,5 till 3 timmar, pensla med såsen var 30:e minut. En halvtimme före slutet av tillagningen, ta bort folien och grädda tills de är mjuka.
Kansas City BBQ-sås

Värm olja i en liten kastrull på medelhög värme och tillsätt löken. Stek tills den blir genomskinlig.

Blanda resterande ingredienser i en stor skål. Häll blandningen i en kastrull och låt sjuda i 30–45 minuter. Använd såsen för att pensla revbensspjällen.