Hoisinsglaserade köttbullar med fläsk

Röster: 3

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 384, totalt fett 27 G., mättade fetter 8 G., proteiner 19 G., kolhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 108 mg, natrium 563 mg, socker 9 G.

Dessa fläskköttbullar med kål, shiitakesvamp, salladslök, ingefära och vitlök, tillsammans med sesamolja och sojasås, kommer att glädja dig med sin rika, fylliga smak. Den söta men syrliga blandningen av hoisinsås och srirachasås gör dubbelt sånt: den glaserar köttbullarna och fungerar som dippsås. Och salladsbladen gör dem lätta att servera och äta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

2 matskedar vegetabilisk olja
3 koppar finhackad kål (ungefär en fjärdedels huvud)
220 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar tunt skivade
2 stora ägg + 1 äggvita
700 g fläskfärs
4 gröna lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, krossade
5 cm ingefärsrot, skalad och finriven (ca 1 msk)
3 matskedar lätt saltad sojasås
1 msk mörk sesamolja
2 teskedar socker
2 tsk majsstärkelse

Sås

0,5 dl hoisinsås
2 teskedar Srirachasås
1 tsk risvinäger
1 msk socker
3 matskedar sesamfrön
1 huvud Bostonsallat, bladen separerade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, shiitakesvampar, hoisinsås, Srirachasås, risvinäger, Bostonsallad, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered köttbullarna:

Värm 1 matsked matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt kålen och strö över 1/4 tsk salt; koka under omrörning tills den är mjuk, cirka 4 minuter. Lägg över kålen på en tallrik och låt svalna.
Torka av stekpannan och tillsätt sedan resterande matsked matolja och svampen. Krydda med 1/4 tesked salt och några nyp svartpeppar och stek under omrörning tills de fått lite färg, cirka 5 minuter. Lägg över svampen på en tallrik med kålen och låt den svalna.

Värm ugnen till 200°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Vispa ägg och äggvitor lätt i en stor skål. Tillsätt fläskfärsen, salladslök, vitlök, ingefära, sojasås, sesamolja, socker och majsstärkelse. Tillsätt kål, svamp och några varv med svartpepparkvarnen och blanda med händerna (packa inte blandningen för hårt). Fukta händerna med vatten och forma köttblandningen till 18 bollar (ca 5 cm styck); lägg dem på den förberedda bakplåten.
Förbered såsen:

Blanda hoisinsås, sriracha, vinäger, socker och 1 matsked vatten i en skål; ställ åt sidan 1/2 kopp av såsen till servering. Pensla köttbullarna med resterande sås och strö över sesamfrön.
Grädda tills de är genomstekta, 18–22 minuter. Servera på salladsblad med glasyren.