Ugnsbakad kyckling med hoisinsåsglasyr

Röster: 1

Hur man gör ugnsbakad hoisinstekt kyckling

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 608, totalt fett 41 G., mättade fetter 11 G., proteiner 48 G., kolhydrater 8 G., fiber 0 G., kolesterol 188 mg, natrium 529 mg, socker 6 G.

Hoisinsås är en populär kinesisk sås gjord på fermenterad sojabönpasta och kryddor som vitlök, chilipeppar och sesam. I det här receptet används den i en kycklingmarinad tillsammans med sojasås, sichuanpeppar och risvin, vilket ger den en rik, smakrik smak med en antydan till sötma typisk för asiatisk mat. Använd samma marinad för att pensla kycklingen under stekning, reducera den sedan och ringla den över den färdiga rätten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp lätt saltad sojasås
2 msk. kinesiskt risvin
2 matskedar hoisinsås
2 matskedar honung
2 msk jordnötssmör
1 stjärnanis, i bitar
0,5 tsk sichuanpeppar, krossade med kniv
2 msk hackad färsk koriander (blad och stjälkar)
3 salladslökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, grovhackade
2 kycklingar, delade i 4 bitar (1,3-1,5 kg styck)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, risvin, Sichuanpeppar, stjärnanis, hoisinsås, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda sojasås, risvin, hoisinsås och honung i en skål; ställ åt sidan.
Värm jordnötsoljan i en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt anis och pepparkorn och stek under omrörning i cirka 10 sekunder. Tillsätt koriander, salladslök och vitlök och stek i 30 sekunder. Tillsätt sojablandningen och koka på medelvärme tills vätskan har avdunstat något, 2-3 minuter. Häll över i en stor skål och låt svalna, tillsätt sedan kycklingen och rör om. Täck över och kyl i 4 timmar.

Lägg kycklingen på ett galler i en ugnsform (släng inte marinaden). Kyl kycklingen utan lock i cirka 3 timmar för att torka skinnet.
Placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 200 °C. Häll 0,6 cm vatten och resterande marinad i en ugnsform. Stek kycklingen i 20 minuter. Pensla med steksjakten, sänk sedan ugnstemperaturen till 175 °C och stek tills skinnet är glaserat och en termometer som sticks in i bröstet visar 74 °C, ytterligare 20 till 25 minuter. Lägg över kycklingen på ett bräde på gallret. Häll steksjakten i stekpannan; tillaga på medelvärme tills den har reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Pensla kycklingen med den reducerade saften.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla kycklingrecept / Ugn / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Fågel / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Receptsamlingar