Cocktailköttbullar: Tillagningsalternativ

1. Välj kött

Värm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg 450 g köttfärs (välj en sort eller en kombination) i en stor skål.

• Nötfärs
  
• Malen kalkon
  
• Fläskfärs
  
• Köttfärslimpablandning (nötkött, fläsk och kalvkött)

2. Välj en bindande ingrediens

Tillsätt 3/4 kopp av en av dessa ingredienser till köttfärsen.

• Ströbröd
  
• Panko-ströbröd
  
• Saltkex, smulade
  
• Smulade smörkex

3. Tillsätt kryddor

Tillsätt 1 tesked örter eller kryddor (välj en) till köttfärsen.

• Paprika
  
• Ras el Hanout-blandning
  
• Chilipulver
  
• Färsk ingefära, riven
  
• Färsk timjan, hackad

4. Förbered köttbullarna

Tillsätt 1 stort ägg, 1 riven vitlöksklyfta, 1/2 riven lök, 1 msk Worcestershiresås, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar till bröd- och köttblandningen. Tillsätt eventuellt 1 dl riven cheddar-, mozzarella- eller Monterey Jack-ost eller 1/2 dl riven parmesanost. Blanda noggrant. Forma till 3,8 cm stora bollar och lägg dem på den förberedda bakplåten. Grädda i 13–15 minuter, tills de stelnat och är lätt gyllenbruna.

5. Välj din glasyr

Välj en smakkombination och blanda ingredienserna till glasyren i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt de ugnsbakade köttbullarna och låt sjuda försiktigt. Koka under omrörning tills såsen tjocknar och har glasyrkonsistens, 12–18 minuter.

Hoisin:

• 2/3 kopp vatten
  
• 2/3 kopp hoisinsås
  
• 1/4 kopp ketchup
  
• 2 msk. risvinäger
  
• 2 matskedar honung
  
• 5 tsk mörk sesamolja
  
• 1 msk srirachasås

Tranbär och chipotle:

• 1 kopp vatten
  
• 3/4 dl chilisås (t.ex. Heinz)
  
• 1/2 kopp tranbärsgelésås
  
• 2 matskedar ljust brunt socker
  
• 1/2 konserverad chipotlepeppar, hackad, plus 2 matskedar adobosås

Aprikos:

• 3/4 kopp vatten
  
• 3/4 kopp ketchup
  
• 1/3 kopp aprikosmarmelad
  
• 3 matskedar Worcestershiresås

6. Lägg till topping

Lägg köttbullarna på en tallrik, strö över en av följande ingredienser och servera med tandpetare.

• Grön lök, skivad
  
• Gräslök, hackad
  
• Koriander, hackad
  
• Rostade sesamfrön