Kaffekaka: Tillagningsalternativ

1. Förbered toppingen

I en liten skål, vispa ihop 1,5 dl mjöl, 2,3 dl ljust farinsocker, 1 tsk kanel och en nypa salt. Tillsätt 5 matskedar rumstempererat smör och blanda med fingrarna.

2. Välj tillsatser

Rör ner 1 eller 2 ingredienser i toppingen.

• 1 tesked finrivet apelsin- eller citronskal
  
• 1/2 kopp hackade nötter (valfria)
  
• 1/2 kopp cornflakes, lätt krossade
  
• 3 msk finhackad choklad
  
• 1/2 kopp havregryn
  
• 2 matskedar kakaopulver

3. Förbered degen

Värm ugnen till 180 °C (350 °F) och klä en fyrkantig ugnsform, ca 20 cm, med folie. Låt ett lock hänga över. Smörj folien med smör. Vispa ihop 5 dl mjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk vardera av bikarbonat och salt i en stor skål. Vispa 110 g rumstempererat smör och 2,5 dl strösocker med en elvisp på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt 2 ägg, ett i taget, och vispa väl efter varje. Vispa i 2 tsk vanilj. Sänk mixerhastigheten till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med gräddfil (totalt 2,5 dl gräddfil), börja och sluta med mjölblandningen. Smeten kommer att vara tjock.

4. Välj fyllning

• 2/3 kopp sylt (valfri)
  
• 2/3 kopp choklad-hasselnötsspread
  
• 2/3 dl crema dulce de leche eller kokt kondenserad mjölk
  
• 2/3 kopp äppelsylt
  
• 1 kopp chokladbitar
  
• 1,5 dl färska bär (eller 1 dl tinade bär)

5. Baka en muffin

Bred ut hälften av smeten i den förberedda bakformen. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager. Klicka ut resterande smet över fyllningen och jämna ut den. Toppa med den förberedda toppingen. Grädda tills toppingen är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 55 minuter till 1 timme och 5 minuter. Låt svalna i formen i 20 minuter, lyft sedan kakan i kanterna på folien och flytta den till ett galler för att svalna helt. Pudra med florsocker om så önskas.