Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Vill du tillaga räkor på ett utsökt och ovanligt sätt? Pochera dem i apelsinvin! Själva vinet är också hemlagat: färdigköpt vitt vin är smaksatt med apelsinskal och naturlig vanilj, tillsammans med vodka och socker. Detta kan göras i förväg, och vinet håller sig i flera månader. Pochera helt enkelt räkorna tills de är mjuka i apelsinvin med timjan och röd paprika och servera som förrätt. Den återstående vätskan i pannan avdunstar och blir till en utsökt skaldjurssås.

Ingredienser:

Apelsinvin

• 4 apelsiner
• En halv vaniljstång
• 1 låda (3 liter, cirka 12,5 koppar) vitt vin
• 3 msk vodka
• 3 msk socker

Räkor

• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 2-3 kvistar färsk timjan
• En nypa röda pepparflingor
• 450 g stora räkor i skal

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, Apelsiner, vaniljstång, vitt vin, vodka, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Apelsinvin:
  
  Skala apelsinskalet i breda strimlor med en skalkniv och lägg dem i en stor, steriliserad behållare med lock. Pressa saften från apelsinerna ner i behållaren. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna i samma behållare, tillsätt sedan stången. Tillsätt vin, vodka och socker.
Steg 2
• Du kan använda räkvinet direkt, eller ännu hellre, täck över och förvara på en sval, mörk plats i 2–4 veckor, rör om en gång i veckan. Vinet kan lagras i upp till 2 månader.
Steg 3
• Cocktailräkor:
  
  I en stor stekpanna, blanda 3,8 dl apelsinvin med olivolja, timjan, rödpepparflingor, en generös nypa salt och 1,2 dl vatten. Koka upp på medelvärme, tillsätt sedan räkorna, täck över och koka i 2-3 minuter. Vänd räkorna, täck över och koka tills de är rosa, ytterligare 2-3 minuter.
Steg 4
• Lägg över räkorna på ett serveringsfat. Låt vätskan koka i pannan i 10 minuter och ringla sedan över den. Servera resterande sås från pannan i en separat skål för doppning.

Röster: 1