Spaghetti med räkor i vin

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna utsökta italienska skaldjurspasta blir höjdpunkten på din julmiddag. Koka upp spaghettin, och allt kommer att koka på bara några minuter, eftersom den här rätten innehåller musslor och räkor, som inte bör överkokas för att de ska förbli möra och saftiga. Sjud dem i ett vitt vin, som Pinot Grigio, med soltorkade tomater tills alla skal öppnar sig, tillsätt sedan den kokta spaghettin och ruccolan för att försiktigt få grönsakerna att verka mjuka. Det rekommenderas att servera denna pasta med samma vin som används för att tillaga den.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g spaghetti
450 g räkor, skalade och urkärnade
0,9 kg tvättade skaldjur
1/4 kopp olivolja
3 schalottenlökar, hackade
3 vitlöksklyftor, krossade
3/4 kopp hackade soltorkade tomater
1,5 dl Pinot Grigioni (eller annat vitt vin)
1 tesked grovt salt
1 tesked nymalen svartpeppar
2 koppar ruccola

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, vitt vin, räkor, blötdjur, ruccola, soltorkade tomater, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka under omrörning tills den är al dente, cirka 8–10 minuter. Häll av vattnet.
Under tiden, värm olivoljan i en stor, tung stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek i 3 minuter, tills de mjuknat men inte brynts. Tillsätt de soltorkade tomaterna och stek i ytterligare en minut. Tillsätt vin, räkor och musslor. Låt sjuda. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills räkorna är rosa och musslorna har öppnat sig, cirka 7 minuter.

Tillsätt spaghettin i skaldjursblandningen. Krydda med salt och peppar efter smak och rör om så att allt fördelas jämnt. Tillsätt ruccolan. Blanda försiktigt och lägg spaghettin på ett serveringsfat. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Snabba middagar / Enkla pastarecept / Enkla räkrecept / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar