Tetrazzini med räkor
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Tetrazzini är en utsökt gryta med spaghetti täckt i en trögflytande krämig ostsås med svamp, räkor och ett krispigt topping. Denna rätt är snabb och enkel att tillaga, men perfekt för speciella tillfällen. Förutom svampen och parmesanosten ger det torra vita vinet en underbar smak till den krämiga såsen. Efter att ha blandat pastan med såsen, lägg den i en ugnsform och toppa med råa räkor och japanska panko-ströbröd doppade i smör. Grädda grytan i bara 10 minuter, låt såsen värmas igenom, räkorna mjukna och toppingen bli brun och krispig. Strö färsk persilja över tetrazzinin vid servering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g spaghetti
- 110 g osaltat smör
- 450 g cremini-champinjoner, tunt skivade
- 1 stor schalottenlök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, 2 krossade och 2 finrivna
- 1/4 tsk krossade röda pepparflingor
- 1 kopp torrt vitt vin
- 1/4 kopp premiummjöl
- 3 koppar vispgrädde
- Saft av 1 citron
- 1 msk nyriven parmesanost
- 0,5 msk. panko-ströbröd
- 450 g stora räkor, skalade, urådda och med stjärt
- 1/4 kopp löst packade färska persiljeblad, finhackade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, Crimini-svampar, champinjoner, räkor, vitt vin, Parmesanost, grädde, citronsaft, röda pepparflingor, panko-ströbröd, vitlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230°C.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
- Smält 2 matskedar smör i en stor tjockbottnad kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt svampen, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och koka under omrörning tills svampen har mjuknat och släppt ur sig sin vätska, 5-6 minuter. Tillsätt schalottenlöken, 2 finhackade vitlöksklyftor och chiliflingor och koka under omrörning tills schalottenlöken har mjuknat, 3-4 minuter.
- Tillsätt vinet och koka upp under ständig omrörning. Koka under ständig omrörning tills vätskan har avdunstat, 5–6 minuter. Rör i 2 matskedar smör tills det är helt smält, strö sedan över mjöl och rör om tills det har blandats väl med grönsakerna.
- Vispa gradvis in grädden, tillsätt sedan citronsaft, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka på låg värme under omrörning tills såsen tjocknar något, 6-8 minuter. Tillsätt spaghettin och osten och blanda så att den täcks väl. Häll över i en ugnsform som rymmer 3 liter.
- Smält under tiden de återstående 4 matskedarna smör i en liten skål i mikrovågsugnen, cirka 1 minut. Vispa ihop 2 matskedar smält smör, 1/2 tsk salt och ströbröd i en liten skål; ställ åt sidan. I en medelstor skål, blanda de återstående 2 matskedarna smält smör med räkorna, riven vitlök, 1/2 tsk salt och nymalen svartpeppar efter smak. Fördela räkorna jämnt över pastan och strö över ströbrödsblandningen.
- Grädda tills räkorna är rosa och toppingen är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Låt vila i 10 minuter och strö sedan över persilja.
Kategorier:
Liknande recept
