Tetrazzini med kyckling och svamp
Röster: 1
Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Denna ingrediensrika pastagryta har fått sitt namn från den italienska operasångerskan Luisa Tetrazzini. Trots sina många ingredienser är grytan enkel att tillaga, med bara några få steg: först steks kycklingen, sedan steks svampen och löken i vitt vin, följt av en doftande krämig sås där alla ingredienser kombineras med kokt linguinepasta. Tetrazzinerna bakas under ett lager av ströbröd och riven parmesanost, vilket skapar en gyllenbrun, krispig skorpa. En perfekt rätt för en söndagsmiddag med familjen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 340 g linguinepasta
- 4 kycklingbröst utan skinn och ben
- 130 g smör
- 2 msk. olivolja
- 2 och 1/4 teskedar salt
- 1 och 1/4 teskedar finmalen svartpeppar
- 450 g champinjoner, tunt skivade
- 1 stor lök, finhackad
- 5 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk hackade färska timjanblad
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 1/3 kopp premiummjöl
- 4 koppar helmjölk, rumstempererad
- 1 kopp vispgrädde, rumstempererad
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1/8 tsk malen muskotnöt
- 3/4 kopp frysta gröna ärtor
- 1/4 kopp hackade färska persiljeblad
- 1 msk riven parmesanost
- 1/4 kopp italienska brödsmulor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: linguine pasta, kycklingbröst, champinjoner, ärtor, grädde, mjölk, vitt vin, ströbröd, Parmesanost, muskot, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C. Smörj en bakform på 22 x 32 x 5 cm med 1 msk smör.
- I en stor, djup stekpanna med nonstick-beläggning, värm 1 matsked vardera av smör och olivolja på medelhög värme. Krydda kycklingen med 1/2 tesked vardera av salt och svartpeppar. Lägg kycklingen i den heta stekpannan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter per sida. Lägg över kycklingen på en tallrik för att svalna något. Grovhacka den i munsbitsstora bitar och lägg i en stor skål.
- Under tiden, värm ytterligare 1 matsked smör och 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt svampen och stek på medelvärme tills vätskan har avdunstat och svampen är gyllenbrun, cirka 12 minuter. Tillsätt lök, vitlök och timjan och stek tills löken är genomskinlig, cirka 8 minuter. Tillsätt vinet och koka tills det har avdunstat, cirka 2 minuter. Häll över svampblandningen i skålen med kycklingen.
- I samma stekpanna, smält ytterligare 3 matskedar smör på medel-låg värme. Tillsätt mjölet och vispa i 2 minuter. Rör i mjölk, grädde, buljong, muskotnöt, resterande 1 3/4 teskedar salt och resterande 3/4 teskedar svartpeppar. Öka värmen till hög. Täck över och låt sjuda. Sjud utan lock och rör om då och då tills såsen tjocknar något, cirka 10 minuter.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt linguinen och koka under omrörning tills den är al dente, cirka 9 minuter. Häll av vattnet. Tillsätt linguinen, såsen, de gröna ärtorna och persiljan till kyckling- och svampblandningen. Rör om så att såsen fördelas jämnt och täck pastan med såsen.
- Häll över pastan i den förberedda ugnsformen. Blanda parmesanost och ströbrödStrö toppingen över pastan. Bred de återstående 3 matskedarna smör över pastan. Grädda utan lock tills den är gyllenbrun och bubblande, cirka 25 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
