Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

"Wok med kyckling och broccoli är en av våra favoriträtter i Kina hemma", delar Vivian Chan. "Det är så gott och alltid saftigt! Hemligheten bakom supermört kycklingbröst är 'velvetiseringen', den snabba stekningen av det marinerade proteinet i het olja. Jag bestämde mig för att återskapa samma smaker och texturer som finns i kinesiska takeaway-restauranger hemma, men med en budget. Några färska grönsaker, massor av kryddor och bara ett kycklingbröst blir en utsökt måltid för fyra. Kycklingen är så vällagad att rester, som värms upp nästa dag, fortfarande kommer att vara saftiga."

Ingredienser:

• 1 kycklingfilé (340 g)
• 2 matskedar lätt sojasås
• 1 msk + 2 tsk majsstärkelse
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 2,5 cm ingefärsrot, skalad och skuren i strimlor
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 220 g broccolibuketter
• 110 g shiitake eller champinjoner, ta bort stjälkarna, skär hattarna i 1 cm breda strimlor.
• 1 liten morot, skalad och skuren i 7 cm långa strimlor.
• 1 msk shaoxingvin
• 0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
• 1/4 tsk malen vitpeppar, valfritt
• 1 tsk mörk sesamolja
• 3 koppar ångkokt jasminris, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, shiitakesvampar, broccolikål, morot, ingefärarot, sojasås, stärkelse, vita pepparkorn, sesamolja, risvin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera kycklingbröstet i frysen tills det stelnat något och kan skivas tunt, cirka 20 minuter. Skär kycklingen i 0,3 cm tjocka skivor med en vass eller tandad kniv. Lägg över i en medelstor skål och ringla över 1 matsked sojasås. Låt stå i 10 minuter. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja och 1 matsked majsstärkelse och blanda väl. Ställ i kylskåp i 20 minuter.
Steg 2
• I en liten skål, kombinera de återstående 2 teskedarna majsstärkelse med 2 teskedar vatten; ställ åt sidan.
Steg 3
• Värm de återstående 2 matskedarna matolja i en wok eller stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. När oljan börjar skimra, lägg i kycklingbitarna i ett jämnt lager och stek, ostörda, tills de är blanka, cirka 45 sekunder. Vänd och stek, ostörda, tills de nästan är genomstekta, 45 sekunder till 1 minut. Häll över i en skål.
Steg 4
• Tillsätt ingefära och vitlök i woken. Stek under ständig omrörning tills vitlöken är gyllenbrun, cirka 30 sekunder. Tillsätt broccolin och rör om så att den täcks; stek under omrörning då och då i 1 minut. Tillsätt svamp och morötter och woka. Tillsätt Shaoxing-vinet och koka under omrörning, skrapa upp eventuella brynta bitar. Tillsätt kycklingbuljong, vitpeppar, om du använder det, kyckling och resterande 1 matsked sojasås.
Steg 5
• Rör ner majsstärkelseblandningen i en skål tills den är slät och tillsätt den sedan i woken. Rör om tills den är väl täckt, sänk värmen till medel-låg och täck över. Låt koka tills såsen tjocknar något och kycklingen är genomstekt, cirka 2 minuter. Ringla över sesamolja. Rör om och lägg över på ett serveringsfat. Servera wokrätten med varmt ris.

Röster: 1

Författaren till receptet - Vivian Chan – receptutvecklare, utvecklare av nya smakkombinationer