Rachels kyckling- och svampsmörgås

Röster: 2

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 750, totalt fett 42 G., mättade fetter 23 G., proteiner 59 G., kolhydrater 35 G., fiber 9 G., kolesterol 221 mg, natrium 1297 mg, socker 12 G.

Rachel är en variant av den populära Reuben-smörgåsen, gjord med kalkon istället för corned beef. Detta recept ersätter kalkonen med tunt skivad, brynt kycklingbröst, kombinerar surkål med sötstekt lök, ersätter schweizerost med Gruyère och toppar osten och kycklingen med hemlagad Thousand Island-örtdressing och sauterade svampar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

55 g smör
200 g hackade portobellosvampar
2 matskedar färska salviablad, tunt skivade, eller 1,5 teskedar torkad salvia
1 stor lök, tunt skivad
1 förpackning (450 g) surkål, sköljd och avrunnen
4 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor (170 g styck)
Grillkryddablandning (Montreal Steak Krydda)
1 msk extra jungfruolja
0,5 dl gräddfil
2 matskedar inlagd gurkrelish
3 matskedar ketchup
2 msk hackad färsk dill eller 1,5 tsk torkad dill
2 msk hackad färsk persilja
8 skivor rågbröd eller pumpernickelbröd
8 skivor schweizerost eller Gruyèreost
4 stora inlagda gurkor
1 knippe rädisor, delade på mitten och saltade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, portobellosvampar, inlagd gurka, rågbröd, grönsaksrelish, Schweizisk ost, Gruyèreost, rädisa, surkål, stekkrydda, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 2 matskedar smör i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt sedan svampen och öka värmen något. Stek tills svampen är mjuk, cirka 8–10 minuter. Tillsätt salvian halvvägs genom tillagningstiden. Krydda svampen med salt och peppar efter smak när de har fått färg, eftersom salt saktar ner tillagningsprocessen genom att dra ut vätska.
Smält under tiden 1 matsked smör i en annan liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken, krydda med salt och peppar efter smak och stek i 10–12 minuter. Tillsätt surkålen och stek tills den är genomvärmd, stäng sedan av värmen.

Medan löken steks, värm en gjutjärnspanna på medelhög värme. Krydda kycklingen rikligt med stekkrydda. Tillsätt olivolja i stekpannan och stek kycklingen, vänd en gång, tills den är genomstekt, cirka 12 minuter. Lägg över kycklingen på en tallrik. Torka ur stekpannan och sänk värmen till medellåg. Skiva kycklingen tunt på diagonalen.
Blanda gräddfil, relish och ketchup i en liten skål och blanda med färska örter. Smörj lätt ena sidan av brödskivorna med resterande matsked smör. Montera smörgåsarna, med de smörsydda sidorna utåt, i följande ordning: dressing, ost, champinjoner, skivad kyckling, surkål och lök, ost och slutligen dressing.
Grilla smörgåsarna i cirka 3 minuter per sida. Servera med pickles och rädisor.

Kategorier: