Vildrisgryta med kyckling och svamp

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 895, totalt fett 27 G., mättade fetter 10 G., proteiner 81 G., kolhydrater 81 G., fiber 8 G., kolesterol 238 mg, natrium 1510 mg, socker 21 G.

Vildris sjuds med sauterade svampar och torkade tranbär i en doftande sherrybuljong. När det nästan är klart läggs kycklingbröst beströdda med koriander i riset och allting tillagas klart i ugnen. Kycklingen blir otroligt saftig och inslagen av koriander kompletterar den nötiga smaken av vildriset perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 koppar kycklingbuljong
4 matskedar osaltat smör
2 stora schalottenlökar, finhackade
280 g bruna champinjoner, skurna i fyra delar
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 msk torr sherry
200 g vildris, sköljt
6 stora kvistar färsk timjan, bundna i ett knippe, plus extra till servering
1 lagerblad
2 tsk malen koriander
2 tsk grovt salt + mer efter smak
2 tsk nymalen svartpeppar + mer efter smak
4 benfria kycklingbröst utan skinn, 170–200 g styck
1 msk extra jungfruolja
0,5 koppar torkade tranbär
1 liten citron, skuren i 0,5 cm tjocka skivor.
1 msk hackad färsk persilja, valfritt
Specialutrustningköksgarn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, champinjoner, vildris, lagerblad, sherry, timjan, koriander, torkade tranbär, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Koka upp buljongen i en medelstor kastrull.
Smält smöret i en stekpanna eller en stor gjutjärnspanna med lock på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och svamp, vänd runt och tillaga under omrörning en eller två gånger tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och tillaga tills den är doftande, 1–2 minuter. Rör i sherryn och skrapa botten av stekpannan. Tillsätt riset och låt det rostas och dra in i stekpannans smaker. Rör i cirka 1 liter av den varma buljongen. Tillsätt timjan och lagerblad. Täck över stekpannan och tillaga i ugnen tills riset är nästan genomkokt, 1 timme till 1 timme och 15 minuter.

Under tiden, blanda koriander, salt och peppar i en liten skål. Pensla kycklingen med olivolja och strö sedan kryddblandningen över alla sidor. Ställ åt sidan.
Fluffa riset med en gaffel och kontrollera att det är klart. Det ska vara fast och segt. Tillsätt tranbären. Tillsätt resterande varma buljong; riset ska vara nedsänkt i vätska. Lägg kycklingbrösten i stekpannan med riset och vinkla dem så att det mesta av kycklingen är nedsänkt i riset. Lägg citronskivor mellan kycklingbrösten. Täck över och grädda i 20–25 minuter. Ta bort locket och fortsätt grädda tills innertemperaturen når 74 °C, cirka 10 minuter till. Strö över persilja eller timjan före servering.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Fågel / Jeff Mauro

Liknande recept