Kyckling- och vildrisgryta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

En rejäl och utsökt gryta i amerikansk stil med kyckling, vildris, grönsaker och riven ost, allt i en fyllig, smakrik gräddsås toppad med en tjock, krispig kextopping. Denna gryta kräver kokt kyckling, så du kan till och med använda rester från gårdagens middag – kokt, bakad eller grillad kyckling. Grytan bakas först under ett lager ost, och sedan strös den smälta osten med krossade kex – krispigheten är helt utsökt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar vildris
Fint havssalt
1 lagerblad
6 msk saltat smör, plus extra för att smörja formen
2 purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, tärnad
3 stjälkar selleri, tärnad
3 msk mjöl
1,5 koppar helmjölk
2/3 kopp vispgrädde
3/4 kopp lätt saltad kycklingbuljong
3/4 tsk torkad timjan (eller 1,5 tsk färsk)
1/4 tsk riven muskotnöt
2 koppar grovhackad kokt kyckling
110 g lagrad Gouda eller Cheddar, riven (ca 1 1/2 koppar)
2 koppar grovmalda smörkex (t.ex. Ritz eller Club; cirka 2 paket)
2 matskedar extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vildris, lagerblad, smör, purjolök, selleri, mjöl, mjölk, grädde, buljong, timjan, muskot, kyckling, Goudaost, cheddarost, kex

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg riset i en finmaskig sil och skölj under kallt rinnande vatten. Snuva runt riset med handen tills botten är klar. Häll över riset i en medelstor skål och täck med vatten. Häll av eventuella svarta bitar eller flytande riskorn, lägg tillbaka riset i silen och häll sedan över det i en liten kastrull. Tillsätt 3,5 dl vatten, en nypa salt och ett lagerblad; koka upp. Täck över kastrullen och sänk värmen till låg. Låt sjuda i 25 minuter, eller tills riset är mört och vattnet har avdunstat. Om riset är klart och det fortfarande finns vätska i kastrullen, häll av det genom en sil.
Under tiden, värm ugnen till 190 °C. Värm smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolök och selleri och krydda med 1/4 tesked salt och svartpeppar. Stek tills de mjuknat, cirka 10 minuter.

Tillsätt mjöl till grönsakerna och rör om så att det fördelas jämnt. Häll i mjölken och koka upp under omrörning för att undvika klumpar. Tillsätt grädde, kycklingbuljong, timjan, muskotnöt och 0,5 tsk vardera av salt och svartpeppar. Låt sjuda i cirka 5 minuter.
Tillsätt kokt kyckling, vildris (ta bort lagerbladet) och hälften av osten och värm tills osten har smält.
Lägg de krossade kexen i en kraftig plastpåse och tillsätt 1/4 tesked svartpeppar och olivolja. Skaka om ordentligt.
Smörj en ugnsform på 22x32 cm med ett tunt lager mjukt smör. Bred ut kycklingblandningen i formen och strö över resterande ost. Grädda i 25 minuter.
Ta ut formen ur ugnen, strö kexblandningen över och grädda tills kexen är gyllenbruna och blandningen bubblar i mitten, ytterligare 15 till 20 minuter. Servera omedelbart.

Författaren till receptet - Amy Thielen är en prisbelönt tv-kock och kokboksförfattare från mellanvästern som för närvarande skriver böcker och bloggar om mat från sin gård.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grytor / Spannmål, baljväxter / Fågel / Ägg och mejeriprodukter / amerikansk mat

Liknande recept