Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–8

Veganer och vegetarianer kommer att uppskatta denna rätt som huvudrätt, medan det för alla andra är ett perfekt hösttillbehör. Pumpa förknippas traditionellt med Thanksgiving i USA, medan i Kanada används denna ljusorangea grönsak ofta i krämiga soppor. Denna rätt passar dock på alla julbord när som helst på året; individuella pumpabåtar är en underbar aptitretare. Lite currypulver ger en djupare smak till pumpan.

Ingredienser:

• 2 medelstora butternutpumpor (upp till 1 kg styck)
• 3 matskedar äppelcidervinäger
• 2 msk lönnsirap
• 4 msk. olivolja
• 1 liten lök, hackad
• 1/2 kopp vildris
• 1/2 tsk milt currypulver
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 3 matskedar torkade körsbär utan tillsatt socker
• 1 kopp färska persiljeblad, hackade, plus extra till garnering
• 1 msk färsk hackad salvia
• 1/4 kopp valnötter, grovhackade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

butternutpumpa, vildris, torkade körsbär, valnötter, äppelcidervinäger, lönnsirap, curry, malen cayennepeppar, kanel, salvia

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera gallret mitt i ugnen och förvärm det till 200 °C.
Steg 2
• Dela varje pumpa på längden, skrapa ut kärnorna och ta bort dem. Lägg halvorna med köttsidan uppåt i en stor ugnsform.
Steg 3
• Vispa ihop vinäger, lönnsirap och 2 matskedar olivolja. Pensla pumpahalvornas kött med en liten mängd av blandningen. Strö över 1/4 tesked salt och mal pumpan med en pepparkvarn flera gånger. Lägg pumpan med köttsidan nedåt i en ugnsform. Pensla sedan skalet med lönnsirap- och oljeblandningen, strö över 1/4 tesked salt och mal pumpan med en pepparkvarn flera gånger.
Steg 4
• Grädda tills pumpan är mör när man sticker hål på den med en gaffel, 30–40 minuter. Låt den svalna tillräckligt för att kunna hanteras. Gröp ur lite av fruktköttet med en sked i en stor skål och lämna ett 0,6 cm tjockt lager runt pumpans kanter. Låt det urgröpta fruktköttet vara relativt stora bitar.
Steg 5
• Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt sedan löken och stek under omrörning tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 6 minuter. Tillsätt ris, currypulver, kanel, cayennepeppar och 1/2 tsk salt. Rör om tills kryddorna har rostat, cirka 1 minut.
Steg 6
• Häll i 2 koppar vatten och låt sjuda under lock. Rör om då och då tills riset är mört och det mesta av vätskan har absorberats (30–40 minuter). Olika sorter av vildris kan ta olika lång tid; tillsätt mer vatten om det behövs. Ta bort från värmen och tillsätt blandningen till pumpabitarna tillsammans med resterande lönnsiraps- och smörblandning, körsbär, persilja, salvia, 1/2 tesked salt och en nypa svartpeppar.
Steg 7
• Fyll de tomma pumpahalvorna jämnt med fyllningen. Ringla sedan över 1 matsked av den återstående olivoljan. Grädda utan lock tills fyllningen är genomvärmd (cirka 30 minuter). Skär varje halva på mitten tvärs över och lägg över på ett serveringsfat. Strö över valnötter och persilja. Servera varma.

Röster: 1